Strokovnjaki za prehrano pravijo, da bi ga morali redno uživati, vendar ga marsikdo ne zbira.
Ta goba ni le okusna, ampak tudi hranilno bogata. Je avtohtona gozdna goba, ki pa je kljub številnim koristnim lastnostim še vedno premalo izkoriščena. To je zamujena priložnost, saj ima ne le velik vpliv na zdravje ljudi, temveč tudi vsestransko uporabnost v kulinariki. V tem članku bodo pojasnjeni bistveni vidiki ostrig.
Ostriga je goba, ki raste v naših gozdovih od jeseni do pomladi in pogosto tvori svetleče skupine. Velja za enega najbolj zdravih primerkov, vendar jo mnogi pri gobarjenju preskočijo. Zato je vredno poseči po njej in jo vključiti v svojo prehrano, saj ima lahko velik vpliv na naše zdravje. Priporočamo vam, kakšne lastnosti ima ostrigarica.
Ostrigar – kako je videti?
Ostrigarica je lahko videti različno, odvisno od posamezne vrste.
- Vendar je večina sestavljena iz kratkega stebla in velikega klobuka, pod katerim so luske.
Izjema je tarčna goba, pri kateri večino gobe sestavlja pecelj.
- Nasprotno pa je najbolj priljubljena ostrigarica, ki ima plodnice s premerom 5-25 cm.
Pri mladih gobah je oblika gobe arkadna in ima ukrivljen, oster rob. Pri starejših primerkih pa je v obliki lupine in spominja na ostrigo.
- Ta goba je mehka in prožna.
Barva je lahko bež, siva, rjava in včasih celo modrikasta ali vijolična. Pri starejših in večjih gobah je barva svetlejša.
- Površina ostrige je mat in suha.
Njeni lističi so široki in gosto razporejeni. Zgoščeni so na 1-4 cm dolgem peclju, ki pri divjem primerku raste ob strani lesa, pri gojeni gobi pa ob strani micelija.
Zakaj vključiti ostrige v svojo prehrano? Je zakladnica dragocenih lastnosti
Izkušeni gobarji in strokovnjaki za prehrano cenijo ostrige zaradi njihovega okusa in koristi za zdravje.
- Gre za gobo, bogato z dragocenimi hranilnimi snovmi, kot so beljakovine, vlaknine, različni vitamini in antioksidanti.
Poleg tega ostrige vsebujejo malo kalorij in imajo naraven okus umami. Zato niso le zdrave, ampak tudi zelo okusne. Po mnenju strokovnjakov za prehrano redno uživanje teh gob prinaša številne koristi. Te vključujejo:
- Krepitev odpornosti – ostriga vsebuje beta-glukane, zato spodbuja imunski sistem. Zaradi tega nas učinkovito ščiti pred okužbami.
- Podpora prebavnemu sistemu – ker ostrigar vsebuje vlaknine, uravnava delovanje črevesja in preprečuje zaprtje.
- Znižanje ravni holesterola – omenjene vlaknine pomagajo tudi pri zniževanju ravni holesterola v krvi. Uživanje ostrig tako zmanjšuje tveganje za nastanek bolezni srca.
- Zagotavlja beljakovine – ostriga je odličen vir rastlinskih beljakovin. Zato jih je vredno dodati v svojo prehrano, zlasti če ste vegetarijanec ali vegan.
Ostrigarji so v kuhinji pravi vihar. Kako jo lahko uporabljate?
Ostrige niso le izjemno zdrave, ampak tudi zelo vsestranske v kuhinji. Pripravite jo lahko na številne načine, saj je dobrega okusa tako ocvrta, kuhana na pari kot pečena na žaru. Prav tako je lahko okusen dodatek juham in omakam.
- Vendar pa je treba pred pripravo jedi iz ostrigarjev gobe pravilno očistiti.
To je najbolje storiti z zobno ščetko. Odstraniti je treba tudi trdo steblo.
- Hkrati ne pozabite, da ostrige ne smete namakati, saj vsrkava vodo kot goba in tako izgubi svoj okus.
Ostrige lahko uporabite za številne jedi, npr. juho.
Ko gre za jedi, ki jih lahko pripravimo iz teh zdravih in okusnih gob, je izbira res široka. Tukaj so najbolj priljubljene ideje za uporabo ostrig v kuhinji:
- Kremasta juha iz ostrig,
- pečene ostrige,
- ostrige s testeninami,
- ostrige z bučkami in paradižnikom,
- ostrige v sojini omaki,
- pečene ostrige z zelenjavo.
