Vir: pexels.com
2024-01-13 14:00:00
Če ste kupili več kruha, kot ga lahko porabite, kaj naredite z njim? Verjetno bo šlo v zamrzovalnik. Toda ali je to res dobra ideja?
Mnogi vsak dan kupujejo kruh poleg sadja, mleka, jajc in drugih živil. Nekateri hranijo kruh na kuhinjskem pultu, drugi pa ga po odprtju pospravijo v hladilnik. Vendar pa po mnenju zdravnice in nutricionistke dr. Amy Shah obstaja način shranjevanja, ki lahko “izboljša” kruhnavaja .
Prednosti zamrzovanja
V nedavnem virusnem videu na Instagramu, ki ima več kot 7 milijonov ogledov, je zdravnik pojasnil, kot je shranjevanje kruha v zamrzovalniku “na način, da zmanjša nezdrave ogljikove hidrate, vpliva na raven sladkorja v krvi in hkrati podpira črevesno mikrofloro.”
Kaj se torej zgodi s kruhom, ko ga zamrznete?
“To je prava znanost. Vzameš kruh, ga zamrzneš, nato vzameš rezino in jo popečeš kot običajno. Škrob se razgradi, postane odporen in hkrati zdrav ter hrani tvojo črevesno mikrofloro. Torej, ne samo, da zmanjšate glikemični indeks za 30%, ampak tudi nahranite koristne bakterije v črevesju,« pojasnjuje dr. Shah.
Vir: Vertical.com
Ko si želite občasno privoščiti popečen kruhek in hkrati zmanjšati glikemični odziv ali ga postrežete otrokom ali družini, ga čez noč postavite v zamrzovalnik in nato segrejte, da bo bolj zdrav za vas. . Ob tem dodaja, da ta učinek shranjevanja deluje s “pšeničnim kruhom, testeninami, rižem in krompirjem.”
Kaj pa znanost?
To podpira tudi študija iz leta 2008 z naslovom “Vpliv zamrzovanja in praženja na glikemični odziv belega kruha.” Raziskava je vključevala deset zdravih preiskovancev (trije moški, sedem žensk), starih od 22 do 59 let, z Univerze Oxford Brookes in lokalne skupnosti. Uporabljen je bil domač beli kruh in komercialni beli kruh, ki sta bila izpostavljena štirim različnim pogojem shranjevanja in priprave: svež; zamrznjeno in odmrznjeno; ocvrti; in opečen po zamrzovanju in odtajanju.
Raziskovalci so ugotovili, da v v primerjavi s svežim domačim kruhom so bile vrednosti glukoze v krvi IAUC (inkrementalna površina pod krivuljo odziva glukoze) bistveno nižje v pogojih “zamrznjeno in odmrznjeno”, “popečeno” in “popečeno po zamrznjenem in odmrznjenem”. ppodobno, v primerjavi s svežim belim kruhom, je bila vrednost IAUC bistveno nižja v pogojih “popečenega” in “zamrznjenega, odmrznjenega in popečenega”.
Foto galerija
Oznake:
