Prvaki v uživanju krofov vseh vrst in oblik so bili in so Američani. Ni presenetljivo, da bi lahko na tej oceanski celini iskali tudi izvor slonjih ušes. In kje drugje se učiti kot od pravih strokovnjakov. Zato se z okusom in samozavestjo lahko lotimo priprave sladice, ki je nekoliko drugačna od tiste, ki smo je sicer vajeni.
Vir: Youtube
Sestavine zagotovo imate doma
Ste hrepeneli po krofih, ki bi navdušili ostale družinske člane ali kakšnega obiskovalca? Vsekakor jih ne bo problem pripraviti doma. Za pripravo testa za to poslastico boste potrebovali le 4 skodelice navadne moke, 8 žlic kristalnega sladkorja, 6 žlic masla in 1,5 skodelice mleka. Temu bomo dodali le dva zavitka suhega kvasa, žličko soli in vanilijev ekstrakt, potrebovali pa bomo tudi dve žlici cimeta. Brez olja seveda ne gre speči krofov.
Priprava testa ni težka
Pa se lotimo priprave testa. Najprej rahlo segrejemo mleko, ki smo mu dodali maslo, četrtino sladkorja in sol. Ko se vse raztopi, pustite, da se mleko ohladi na približno 40 °C, preden nadaljujete. Nižja temperatura je potrebna le zato, ker bodo zdaj v mleko vstopile kvasovke, ki ne bi prenesle višje temperature. Da ne boste dolgo čakali, je možno izbrati tudi hitrejšo možnost, kjer segrejete le eno skodelico mleka, v katerem raztopite omenjene sestavine. Nato dodaš preostanek hladu in temperatura se spusti na želeno raven.
Čas vam bo pomagal do popolnosti
Kvas pustimo delovati v mleku približno četrt ure, nato dodamo vanilijev ekstrakt in postopoma dodajamo ter previdno vmešamo vso odmerjeno navadno moko skozi cedilo. Končano testo se ne sme prijeti na stene posode, ne glede na to, ali ga gnetemo ročno ali z robotom. Nihče razen časa ne more opraviti preostalega dela. Pravilno izdelano testo pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati na toplem približno eno uro, da podvoji prostornino, čas je za naslednje delo.
Roler za krofe? Tokrat da!
Na tej točki bo čas za oblikovanje krofov. Medtem ko bi v klasičnem primeru zdaj pripravljali enotne žemljice, bomo tokrat z valjarjem za rezance iz posameznih delov testa oblikovali razmeroma tanke polpete, ki se bodo lahko sestavili na dlani, ki bodo lahko šli naravnost. v olje. Pri cvrenju krofov s tem nikoli ne smemo varčevati. Če ne želite izgubljati olja, je bolje, da za cvrtje uporabite ponev manjšega premera, v kateri bo že majhna količina olja ustvarila visoko plast. To je zdaj potrebno.
Ocvrto, končano.
Oblikovana surova slonja ušesa previdno položimo v olje in ker so tanka in bodo plavala, se nam ni treba bati, da bodo v notranjosti ostala surova. Po dveh minutah vsak krof obrnemo in pustimo, da se še enkrat toliko časa kuha na štedilniku. Takoj ko postanejo zlati, smo lahko prepričani, da je gotova. Krofe vzamemo iz olja, pustimo, da se na cedilu ali servieti dobro odcedijo, na koncu pa jih potresemo z mešanico preostalega sladkorja in cimeta. Jih želite okrasiti? Zakaj ne. Za domišljijo in okus ni omejitev. Marmelada, stepena smetana ali celo kremni sir – slonja ušesa vedno dobijo nov, edinstven okus. Če k stepeni smetani uporabite še na primer sveže sadje, za popolnost ne bo manjkalo nič.
Viri: www.toprecepty.cz, recepty.cuketka.cz
