Stara kitajska kuhinja 5 transformacij. Kaj jesti pozimi, da hitro izgubite 4 kg in izboljšate svoje zdravje?

Ne gre le za dieto, temveč za način življenja, ki je še vedno priljubljen marsikje po svetu. Pravil je veliko, zdijo se precej zapletena, hkrati pa je v njih veliko logike in zdrave pameti. Pri Kuhinji 5 transformacij ne gre za hujšanje – gre za prijeten stranski učinek. Začenjate pozimi? To je čas preobrazbe vode.

Zmernost v hrani in pitju, nepredelana in sezonska hrana – to so v največjem možnem povzetku načela diete 5 transformacij, ki temelji na taoistični filozofiji. Sodobna dietetika ga črpa po prgiščeh, saj preprosto deluje. Kaj jesti pozimi, da nam bo dobro? Poslušajte kitajske zdravnike, saj njihova načela upoštevajo zemljepisno širino in delujejo tudi v Evropi.

Kuhinja 5 preobrazb: zima ali pomlad?

Po , ki je v praksi dieta za vse življenje, je pomlad že tu. Zima se začne novembra in konča sredi februarja. In zdaj počasi prehajamo v pomladne vplive in tako bo ostalo vse do konca aprila.

Zima ima slan okus in črno barvo. Podvržen preobrazbi vode. V tem času naj nam ne bi dajale energije le dolgo kuhane jedi, suhe stročnice in jedi iz zelja, ampak tudi vsi zakladi morja. Nič ni tako kot dobre ribje beljakovine.

Spomladi, kar je verjetno razumljivo, igramo predvsem zeleno. Kot vsak letni čas v kitajski kuhinji ima tudi ta svojo barvo in okus – ta je kiselkast. Kisla hrana, ki jo uživamo zdaj, naj bi spodbujala življenje, spodbujala proces čiščenja in žolčnika.

V tem času so priporočljiva živila: jogurti, kefirji, pinjenec (sladko mleko je na seznamu prepovedanih izdelkov), sadni sokovi, kisle kumarice, ingver in kislo sadje. To je tudi čas žit in polnozrnatih izdelkov.

Težko je videti zeleno tukaj, a simbolika iz Zmajeve dežele ni tako očitna. Če ga želite uporabiti, morate prebrati podrobnosti in uporabiti že pripravljene tabele, ne pa sloganov in splošnosti. Spomladi doživimo preobrazbo drevesa.

Kuhinja 5 preobrazb – raznolikost je najpomembnejša

Dejstvo, da je določen letni čas povezan z določeno preobrazbo, ne pomeni, da starodavna kitajska prehrana dopušča dolgočasje in enoličnost. Nič podobnega.

Kuhinja se osredotoča na naravno, upošteva letni čas in podnebni pas, v katerem živimo (npr. za Poljake je divja vrtnica boljša od limone). Skoraj vsaka jed mora vsebovati sestavine, ki spadajo v 5 osnovnih okusov: sladko, slano, pekoče, kislo in grenko.

Slani okus (vodna transformacija) in kiselkasti okus (drevesna transformacija) zahtevata izjemno skrbno uravnoteženje in ju obravnavamo le kot dodatka.

Tudi vrstni red, po katerem se izdelki vlagajo v lonec, je strogo določen. To se zdi logično: vemo, da se krompir skuha hitreje kot zelena, zato ne morete kuhati vseh sestavin hkrati. Potem bi se nekatere prepekle, nekatere pa bi ostale pretrde.

Če začnemo s preobrazbo lesa (kitajska pomlad), potem dodamo ogenj, zemljo (čeprav ne zahteva uravnovešanja, lahko se porabi celo sama), kovino in vodo. Spet zaključimo z Drevesom. Začenši z drugačno transformacijo, pazimo na vrstni red – dosledno gremo naprej in končamo s tem, s čimer smo začeli.

Vseeno pazite, da Zemljo postavite na polovico transformacije (ima posebne zakone in lahko krši pravila), ter da jed premešate in počakate nekaj časa, preden dodate naslednjo sestavino. To naj bi zagotavljalo nasičenost obrokov in njihovo energijsko vrednost.

5 transformacij in okusov

1. Les, torej kisel okus

V večjih količinah velja za škodljivo. Identificiramo ga z jetri in žolčnikom (po nekaterih virih tudi z vranico), njegovo nepravilno odmerjanje pa povezujemo s hiperaciditetom in slabšim delovanjem teh organov.

Na seznamu kislih okusov, ki jih moramo omejiti, so: citrusi, jagode, slive, paradižnik, kislo zelje in kumare, piščanec, bel kruh, skoraj vsi mlečni izdelki, ki so v kitajski ljudski medicini na splošno podcenjeni (pospeševali naj bi odlaganje oblog). v mnogih organih).

Izdelke Przemiany Drzewa uporabljamo predvsem kot uravnoteženje, dodatek grenkim in slanim okusom (sladko ne potrebuje uravnoteženja, pikantno je dodatek).

2. Ogenj ali grenak okus

Transformacija ognja pomeni poletje in grenak okus. Moč ognja je, presenetljivo, pomirjujoča, pomirjujoča, hladilna in protivnetna. Seveda se na začetku ogrejemo, a sčasoma dosežemo nasprotni učinek. Temperatura po potenju pade, čustva se po začetni intenzivni aktivnosti ohladijo – to je prava bistva preobrazbe.

Prevelik grenak okus naj bi bil škodljiv za srce in spodbuja dehidracijo.

Kava, čaj, kakav, solate, bazilika, slana, rožmarin, timijan, ajda, jagnjetina, orehi in topla voda – to so okusi poletja. Zakaj bi pretirano dehidrirali? to je res težko razumeti.

3. Zemlja, torej sladek okus

Preobrazba Zemlje se zgodi v poznem, zrelem poletju. To je čas sladkega okusa, edinega, ki ga lahko pojemo samega.

Kdor pričakuje, da bo tukaj našel sladkarije, bo boleče razočaran. Ni rafiniranega sladkorja ali izdelkov, ki jim je dodan.

V to skupino sodijo tipični zakladi iz zemlje, to so pesa, korenje, krompir. Hkrati Earth Transformation vključuje tudi med, jajca, grah, bučo, kokosovo mleko, majonezo in polnozrnate žitarice. Pri Kitajcih je klasična jed s prevladujočim sladkim okusom zelenjavna juha z zeleno, porom, čebulo in korenčkom, pa tudi mesne jedi, dušene z zelenjavo.

Earth’s izdelki so namenjeni izboljšanju metabolizma, splošne imunosti in zagotavljanju pravilnega delovanja krvožilnega sistema.

4. Kovinski, torej oster okus

Ko pride jesen, je vloga preobrazbe Metal ta, da vas ogreje od znotraj. Tako deluje večina začimb, pa tudi puran, riž in visokoodporen alkohol (ni priporočljivo, je precej močno opozorilo).

Vse, kar je začinjeno, opeče pljuča (zato ta organ ne mara pretirane presnove kovin), izboljša pa prekrvavitev in presnovne procese, izboljša delovanje debelega črevesa. Pekoče jedi jemo tople (na splošno Kitajci priporočajo “držati želodec na toplem”). To nam bo zagotovilo notranjo sprostitev, sprostitev življenjskih moči in zaščito v sezoni virusnih okužb.

5. Voda, slan okus

Pravkar smo se poslovili od Preobrazbe vode, a vas spomnimo – vsak okus v skoraj vsakem lončku – torej le teoretično. Če voda pomeni morske sadeže, če je slan okus morske ribe, pa tudi arašide, olive, stročnice in svinjino.

Slan okus lahko daje energijo, vendar le, če ga uživamo v majhnih količinah. Organa, na delovanje katerih naj bi primarno vplivala, sta ledvica in sečni mehur.