Slastne sarmale po receptu chefa Scarlătescuja. Sestavina, zaradi katere so nori: “V sredini, velikodušen kos”

Nekdanji sodnik iz “Chefs la cucite” je razkril skrivnost slastnih sarmal, ki jih vsako leto pripravi za božič. Cătălin Scărlătescu pravi, da ima posebno sestavino, ki naredi jed neustavljivo.

Sestavine:

4 kg mletega svinjine

500 g riža

2 kg čebule

40 g popra

45 g soli

kos prekajenega mesa, juha, listi kislega zelja, timijan, lovorjev list.

Način priprave:

“Čebulo drobno nasekljamo, nato pa jo prepražimo v ponvi, da se rahlo zlato obarva in pustimo, da se malo ohladi. Potem rezultate vnaprej oprane timijan, sol, poper. Medtem izberemo najlepše liste kislega zelja. Vsebino previdno zložimo. Ko naredimo sarmale, kislo zelje nasekljamo in primešamo juhi.pravi kuhar Cătălin Scărlătescu, poroča .

Da bi bila jed posebna, kuhar Scarlătescu pravi, da v lonec doda kos prekajenega mesa.

“Čas je, da vse damo v lonec. Najprej naložimo plast ohrovta, na katero dodamo nekaj lovorovih listov, nakar na sredino položimo izdaten kos prekajenega mesa in začnemo nalagati plast sarmal. Ponavljamo s plastjo zelja in plastjo sarmal, dokler ne napolnimo lonca. Dodamo vodo in malo olja, nakar jih damo v pečico. Sarmale bodo vrele več kot 4 ure, potem pa so pripravljene za uživanje.«je zaključil Scarlătescu.

Resnica o sarmalah. Dr. Mihaela Bilic pove, koliko smemo pojesti za božič, kaj damo zraven

Okusna jed, ki ne more manjkati na božični mizi, sarmale lahko brez skrbi uživamo, če upoštevamo nasvete nutricionistov. , koliko jih smemo pojesti? Tukaj je nekaj neznank, na katere ima odgovor dr. Mihaela Bilic.

Presenetljivo je, da čeprav menimo, da so sovražniki zdravja številka ena, zdravnik pravi, da so lahko sarmale pod določenimi pogoji med najbolj priporočljivimi živili za uživanje v tem obdobju.

“ki združujejo vse tri glavne kategorije hranil: beljakovine in maščobe iz mesa, ogljikove hidrate iz riža in veliko zelja, torej zelenjave. Edino priporočilo je, da izberete pusto meso za mletje, svinjsko stegno in jih skuhate v boršču, zeljnem soku, paradižnikovem soku, ne v olju. Pazimo na količino reber in slanine, ki jih damo v lonec. Najbolje je, da se kuhajo na pari, ne v maščobi«, je povedala Mihaela Bilić.

»Prava porcija je 3-4 kosi, če dodamo še malo smetane in nekaj žlic polente, dobimo nasiten obrok.«, je pojasnila nutricionistka.