Mehko in sočno svinjsko pečenko je lažje pripraviti, kot si lahko predstavljate. Meso bo dobilo hrustljavo skorjico, notranjost pa se bo topila v ustih. Skrivnost je popolna marinada, ki jo morate pripraviti pred kuhanjem mesa.
Svinjska pečenka v pečici, okusna jed FOTO Shutterstock
Pečeno meso je ob pravilni pripravi mehkejše in celo okusnejše od mesa na žaru. Poleg tega bo ohranil svoje lastnosti, kalorična gostota pa se ne bo spremenila.
Prav tako lahko dobro izbrane začimbe naredijo razliko med okusno jedjo in kulinaričnim polomom. Najprimernejše začimbe za svinjino, razen soli in popra, so: suh ali svež timijan, česen, sladka, pekoča in prekajena paprika, origano, žajbelj, ingver, lovor, sojina omaka, čili, koriander v prahu.
Strokovnjaki pravijo, da med mariniranjem meso vpije tekočino in tako ostane in se med termično pripravo ne izsuši.
Obenem med postopkom mariniranja pride do nekaterih kemičnih reakcij, ki vodijo do lomljenja vlaken in tako postane meso bolj mehko. Uporabljene začimbe dodajo poleg okusa tudi barvo in pomagajo oblikovati skorjico.
Sestavine:
- 1 kg svinjske stegna
- 1 kilogram krompirja
- 1 čebula
- goveja jušna začimbna kocka
- 2 žlici olja
- 2 žlici origana
- 2 čajni žlički soli
- 2 čajni žlički popra
- 3 skodelice vode
Način priprave:
“V globoko posodo dodamo vodo in dodamo govejo jušno kocko. Mešajte, dokler se kocka ne raztopi. Meso začinimo s soljo, poprom in origanom ter potopimo v posodo z vodo. Pustite za eno uro, meso občasno premaknite. Če imamo več časa, pustimo meso marinirati čez noč”pogrešati
Čebulo narežemo na velike kose in jih položimo v pladenj, tako da oblikujemo posteljico. Čebula bo dala okus mesu in preprečila, da bi se zažgalo. Svinjsko stegno vzamemo iz marinade in jo položimo na sredino ponve. Krompir olupimo, operemo in narežemo na večje kose. Dodamo ob strani Svinjsko stegno in krompir začinimo s soljo, poprom in origanom. Vse skupaj pokapljamo z oljem in dodamo velik del marinade.
Postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pustite, da se peče 90 minut. Od časa do časa se preverja, obrača z ene strani na drugo. Pokapljamo ga tudi z omako iz ponve, da se meso ne zažge.
