Skrivni trik slaščičarjev: Zahvaljujoč njemu se osa gnezda ne bodo nikoli več prijela na plesen
Osja gnezda
Sladkor, ki izgleda kot ljubki čebelji panji, ni priljubljen le pri otrocih, ampak tudi pri vseh odraslih. Okrog druge polovice 19. stoletja se je ta poslastica pojavila na prazničnih mizah plemstva in bogatejših meščanov v obliki nepečenega testa, polnjenega z značilno rumenjakovo kremo z okusom ruma in biskvitno osnovo.
Kako pripraviti osja gnezda ali čebelje satove, si oglejte ta YouTube video na kanalu Vuketka.cz:
Vir: Youtube
Izogibajte se pogostim težavam
Mnoge gospodinje se včasih izognejo pripravi te sladkarije doma, ker jih skrbi, da na primer ne bodo uspele zbiti osjih gnezd iz kalupa. Žal je že kdo imel neprijetno izkušnjo, ko je s plesnijo dobesedno udaril v podlogo in gnezdo nikakor ni prišlo ven. Vendar pa vam takšne situacije ni treba skrbeti, če jih preprečite in se raje poslužite preverjenih trikov profesionalnih slaščičarjev.
Osnova je pravilno izdelano testo
Da bi se izognili nepotrebnim nevšečnostim, ni priporočljivo podcenjevati same priprave testa. Če je bila preredka, da bi iz steklenice kapljalo več ruma, ali pa premokra in bi se zato dobesedno prijela na kalup. V primeru, da pride do te situacije, jo lahko preprosto rešite. Vse kar morate storiti je, da v testo dodate mlete ali naribane piškote, ki bodo testo spet dovolj zgostili.
Če pa bi bilo testo presuho, bi se zagotovo razpadlo, ko bi ga vzeli iz modelov. V tem primeru vedno dodajte malo tekočine. Uporabite lahko na primer mleko, smetano, rum ali stopljeno maslo. Dodajamo pa previdno in počasi, da ne pretiravamo. Testo vedno pravilno vmesite in ga pustite počivati v hladilniku vsaj eno uro.
Trik, da se osje gnezdo ne zalepi
Če želite preprečiti, da bi se testo prijelo na model in koprive, ko jih jemljete ven, trgale, vsak model vedno najprej dobro namastite z maslom in nato posujte s sladkorjem v prahu. Uporabite lahko tudi mlete oreščke ali kokosovo moko. Ko oblikujemo kepo testa, potrebno za čebelji panj, jo prav tako obložimo s sladkorjem v prahu ali surovino, ki smo jo vlili v model.
Kaj je naslednja poteza
Nato pripravljeno kroglico položite v model in jo s prsti previdno vtisnite v notranjost, da prekrijete ves notranji prostor. Nato v sredino testa s prstom ali drugim koncem lesene kuhalnice naredimo jamico, gnezdo napolnimo s kremo in ga zapremo z izbočeno stranjo biskvita. Na koncu panje previdno potolčemo iz modela in pustimo, da se strdi.
Zadnji nasveti
Po želji lahko konico pomočimo v segreto čokolado tudi ko se strdi. Druga zanimiva sestavina je malo marmelade z izrazitim okusom. Ribez in češnja sta odlična. Samo malo ga dajte v sam vrh panja, preden ga napolnite s smetano.
Poskusite lahko tudi z odišavljanjem kreme, ki jo lahko popestrite ne le z rumom, temveč tudi s kavo, kakavom, naribano čokolado ali oreščki. Priljubljen nadev je tudi domač jajčni konjak v gostejši konsistenci.
www.recepty.cuketka.cz, www.recepty.cz, www.fresh.iprima.cz
