Skoraj nihče na Češkem ne ve, kako pravilno zaviti štrudelj. Upoštevati je treba nekaj stvari

Ko doma pečete zavitek ali zavitek, se vam zgodi, da vam nadev uhaja, ali pa sladica ne drži pravilno oblike? Morda je slaba kakovost testa, slabo delo z nadevom ali neustrezen lahko vzrok za zavijanje. Poglejmo, kako se izogniti najpogostejšim napakam.

Osnova je kakovostno listnato testo

Da bo vaša sladica okusna in uspela, je pomembno, da delate s kakovostnim testom. Seveda je idealno narediti svojega doma, sploh če že imate izkušnje, vendar je priprava listnatega testa dolgočasna in pravzaprav malo nesmiselna. Listnato testo lahko enostavno kupite, vendar izberite tistega, ki je kakovostno. Na primer, nekatere pekarne same pripravljajo testo za svoje izdelke in ga ponujajo tudi svojim strankam – zato poskusite!

Testo razvaljamo, vendar pazimo, da ga kje ne strgamo. Poljubno pustite zgornjo plast, navsezadnje je testo – glede na ime – »listnato«.

Bodite pozorni na nadev

Izberete lahko praktično kateri koli nadev, vendar bodite pozorni na nekaj načel. Nadev seveda ne more biti presuh, da ne bo celoten štrukelj suh, vendar bo preveč tekoč nadev skoraj zagotovo ušel ven. Zato je pri pripravi na primer sadnih štrukljev priporočljivo, da na testo, preden nanesete nadev, potresete pest krušnih drobtin, ki bodo vpijale odvečno vlago.

Koliko nadeva nadeti, običajno ugotoviš šele z vajo – če ga bo premalo, bo sladica suha, če bo preveč, jo bo težko zviti in bo verjetno nadev ušel ven.

Kako pravilno zaviti štrudelj?

Ko zvijemo štrukelj, lahko nadev enakomerno razporedimo po skoraj celotnem razvaljanem listu testa, pustimo le ob robovih prostega prostora, približno centimeter in pol. Nato vzemite robove in vse štiri prepognite na sredino, ne bojte se, da pokrijete nekaj nadeva in malo pritisnete na testo. Tako nadev med peko ne bo ušel ven.

Nato začnemo štrukelj zvijati z enega konca. Rahlo zategnemo, vendar ne preveč, da ne pritiskamo po nepotrebnem na nadev v notranjosti.

Foto: Shutterstock