Enostaven recept za kruh, ki ima okus in videz kot najljubše pite vseh. Neverjetno okusno, s hrustljavo skorjico – izdelki se merijo s skodelico, tako da ne potrebujete niti kuhinjske tehtnice ali merilne skodelice! Vse od lažjega k lažjemu, potem pa ješ Carske pitti z jogurtom:
Izdelki:
(merjeno z 200 ml kozarcem in majhnim 125 ml kozarcem)
- 2 majhna kozarca vode (250 ml)
- 1 majhna skodelica gostega jogurta ali kisle smetane/mleka
- 1 mala čajna žlička soli
- 1 zavitek pecilnega praška
- 6 skodelic moke (600 g)
Razširiti:
- 100 g stopljenega masla
- 1/2 majhne skodelice olja
Priprava:
V globlji posodi zmešamo vodo in gost jogurt, nato dodamo polovico moke, sol in pecilni prašek. Zmešajte z žlico do gladkega, nato dodajte preostalo moko in pregnetite ročno.
Ko dobimo kompaktno testo, ga na pultu gnetemo nekaj minut, da postane gladko in elastično. Testo je mehko, vendar se ne sme oprijemati rok. Razdelite ga na 4 enake dele, nato pa vsakega oblikujte v kroglico.
Pustimo jih na pomokani površini in pokrijemo z brisačo, da počivajo 15 minut. Po pretečenem času se bo testo sprostilo in delo z njim bo lažje in prijetnejše.
Po pretečenem času vzemite en kos testa in ga na pomokani površini razvaljajte v okroglo skorjo 50 cm, po potrebi dodajte moko, da se pri razvaljanju ne sprime.
Celotno površino skorje premažemo z mešanico stopljenega masla in olja.
Nato ga prepognemo kot listnato testo, vendar ne do konca (ponavadi se prepogne kot knjiga). Na levi strani prepognemo do sredine skorje, nato pa na desni čez dvojni prepogib, da dobimo podolgovat pravokotnik iz 3 plasti.
Po vrhu premažite z maščobo, nato pa začnite zvijati skorjo z enega konca. Ko končate z zvijanjem, zvitek poravnajte tako, da ga držite z eno roko in z drugo pritisnete na vrh, da se splošči v kroglo.
Postopek ponovimo s preostalimi tremi kroglicami testa, vsako pripravljeno “zavito” kroglico položimo pod folijo ali brisačo, da se ne izsuši.
Ko so vsi 4 pečeni, jih razporedimo po pomokanem pladnju in pokrijemo s plastično folijo ter pustimo počivati 30 minut v hladilniku.
Po pretečenem času delovno površino malo potresemo z moko, vzamemo en del testa, ga potresemo z malo moke, nato ga najprej z dlanjo razvaljamo na premer 15 cm. z valjarjem.
Končane hlebčke razporedimo v pomaščen pekač, nato pa vsakega posebej po vrhu namažemo s preostalo mešanico olja in masla. Z vilicami naredimo krožne vzorce (ni nujno, po peki pa izgledajo dekorativno).
Damo jih peči v predhodno ogreto pečico na 190 stopinj, dokler ne dobijo lepe zlate barve. Pred serviranjem naj se nekoliko ohladijo.
