S čim nadomestiti jajca, ko jih nimate ali ne jeste: Pomagajo čičerika in ovseni kosmiči

Izkoristite moč sadja in zelenjave

V receptih, kjer je jajce vezivo, ki drži druge sestavine skupaj, vi sadje in zelenjava sta super. Idealen je za različne kreme in testo za ocvrtke, palačinke, mafine in druga sladka peciva.

Eno jajce lahko nadomestite na tri načine:

• ½ srednje velikosti bananaki ga pretlačite v kašo
• ¼ skodelice jabolčna omaka
• ¼ skodelice pire iz sladkega krompirja
• ¼ skodelice pire avokado

Čudežna lanena in chia semena

Le da obe semeni vsebujeta veliko omega-3 maščobne kisline, vlaknine in učinkoviti antioksidantiso odličen nadomestek za jajca.

• Imajo sposobnost vezave vode in tvorbe želeja podobnega gelaki je primeren za pripravo različnih sladko pecivo, piškotiampak burgerje, cmoke, koktajle ali smutije.
• Zelo priljubljen je na primer chia puding, katerega ime pove vse.

Kako predelati semena, da nadomestijo eno jajce?

• 1 čajna žlička chia semen nalijte 3 žličke hladne vode, mleko, sok ali druge tekočine (odvisno kaj želite iz njih pripraviti).
• Semena zmešajte z vodo in pustite stati. Chia bo postopoma nabreknila in v 20 minutah imate pripravljen gel.
• 1 čajna žlička lanenih semen premešaj 3 čajne žličke vrele vodedokler ne nastane konsistenca gel-kreme.

Ne zavrzite čičerikine kisle kumarice, imenovane aquafaba

Vodo v pločevinki s čičeriko ali drugimi stročnicami običajno odlijemo, a pozor, lahko jo uporabimo kot nadomestek jajčnega beljaka.

• Če želite nadomestiti le beljak, sta dovolj 2 žlici kisle kumarice. Nato celo jajce zamenjajte s 3 žlicami.
• Veganski sneg pripravite tako, da čičerikini kisli kumari (200 ml) dodate vinski kamen (1/2 žličke) in koruzni škrob (1/2 žličke). Če želite sneg sladek, dodajte kristalni sladkor. In potem stepemo sneg, kot bi ga stepali iz beljakov, torej z električnim stepalnikom. Samo bodite pripravljeni, da ga boste imeli trajalo bo nekaj minut dlje.
• Aquafaba kot nadomestek jajčnega beljaka primerno za meringue ali vaflje.

Poleg čičerikine kisle kumarice lahko namesto nje uporabimo tudi jajce mešanico 1 čajne žličke čičerikine moke in 45 ml vode. Prednost je, da daje pekovskim izdelkom zlat odtenek, je nevtralnega okusa in je bogata z vlakninami in beljakovinami.

Ovsena kaša ne samo za kašo

Ovseni kosmiči v kombinaciji z vodo postanejo odlično vezivo za slano in sladko pecivo. Eno jajce nadomesti:

• 2 žlici finih ovsenih kosmičev prelijemo s 3 žlicami vrele vode in počakajte, da se zgostijo in ohladijo.
• Nato premešajte zmešajte v gladko pasto in lahko uporabite

Vsestranski tofu se lahko kosa tudi z jajci

Najbolje se uporablja kot nadomestek za jajca tako imenovani svileni tofukaterega svilnata konsistenca se najbolje obnese v kremastih omakah, testu za quiche, mafinih in drugih tortah.

• Tofu zmiksajte s paličnim ali drugim mešalnikom do gladkega, odmerite cca 60 ml te “paste” in imaš povračilo za eno jajce.
• Poleg svoje puhaste teksture tofu poskrbi tudi za vašo hrano dodatna porcija beljakovin.

Preberite, kako s tofujem pričarate umešana “jajčka”:

Koruzni in drugi škrobi

Razen koruze lahko uporabite tudi klasično krompir oz tapiokin škrob brez glutena. Vsi so primerni za pudinge in nadeve za pite ter za različne vrste pekovskih izdelkov.

• Namesto enega jajca umešana 1 žlica izbranega škroba s 3 žlicami vode.
• Mešanico vmešajte neposredno v testo, ko pripravljate skorjo, torto ali drugo pecivo.
• Če pripravljate puding ali drug nadev, zmešajte mešanico vode in škroba z drugimi tekočimi sestavinami v receptu a ob stalnem mešanju kuhamo na nizkem ognjudokler se zmes ne zgosti.

Koruzni škrob je odličen nadomestek za jajca limonina krema imenovana lemon curd.

In kakšne so druge možnosti?

Kot vidite, pomeni, da obstaja cela vrsta in še vedno ni vse. Poleg zgoraj omenjenih nasvetov bo eno jajce nadomestilo tudi:

• ¼ skodelice pinjenca, mandljevega ali sojinega mleka z nekaj kapljicami limoninega soka
• 3 čajne žličke arašidovega masla
• mešanica 2 žličk vode, 3 žličk pecilnega praška in 1 žličke rastlinskega olja
• mešanica 1 žličke pecilnega praška in 1 žličke kisa
• 4 čajne žličke grškega jogurta

Lahko nadomestite tudi jajca želatina v prahu ali njen zelenjavna varianta agar-agar. Toda danes ga lahko najdete tudi na pultih trgovin ali e-trgovin posebni nadomestki v obliki pripravljenih mešanickot je Vajahit.

Vir: apetit