Reznici morate dodati ključno stvar. Čehi še nimajo pojma, to je moral na glas povedati sam Pohlreich

Presenetljivo, a pečenka je na Češkem še vedno zelo priljubljena, čeprav je stara jed naših babic, danes pa so trendi nekje povsem drugačni. O tem, da bi imela ta jed neke pravilne hranilne vrednosti in da bi jo bilo primerno pojesti za kosilo in se nato vrniti v službo, zagotovo ni za razpravljati.

Potrebuje nego

Kljub temu imajo ljudje še vedno zelo radi omako iz pečenke. Žal ga še vedno pripravljajo po starem, kot so ga pripravljali pred kakimi 200 leti. Današnji okusi so že bolj izpiljeni, zato moramo razmisliti, kako to jed pripravimo.

Kuharski mojster Zdeněk Pohlreich je v preteklosti o fileju govoril ne preveč laskavo, a si ga je nazadnje vzel k srcu in ga tu in tam začel ponujati v svojih lokalih. Ne dela ga po izvirnih receptih, ampak gre v korak s časom in jedi doda zanimive sestavine. Potem je veliko boljšega okusa in zdrži konkurenco z drugimi živili.

Žal Čehi še vedno ne slišijo o tem in pozabijo dodati pomembno sestavino v pečenko. Nič drugega kot gorčica, ki s hrano dobesedno dela čudeže. Zahvaljujoč njej je pečenka bolj izrazita in tudi mehkejšega okusa. Na vprašanje, ali to živilo dodajate omaki, si odgovorite sami.

Kaj vse je treba dodati

Vendar to še ni vse. Po Pohlreichovem mnenju je treba fileju dodati tudi pravo mešanico začimb. Ne smete pozabiti na piment, lovorov list in črni poper. Le tako boste dosegli resnično zanimiv okus in ne boste ustvarili le še zmesi za cmoke, kot se pogosto zgodi pri pečenki v čeških gospodinjstvih.

Morda mislite, da lahko kdorkoli obvlada pečenko, vendar na določeni ravni postane precej zapletena jed. Vsakdo lahko to izvede, le redki pa lahko to naredijo pravilno. Gre tudi za to, kako skrbite za meso. To je zato, ker ga morate dobro preluknjati in nato zelenjavo dobro podušiti.

Preberite tudi:

Po besedah ​​kuharja pečenega zrezka ni mogoče pripraviti brez najboljših sestavin. Ljudje ponavadi kupijo najcenejšo govedino v supermarketu in nato poskušajo z njo nekaj narediti. Ampak to nikoli ne bo delovalo. Po dober kos govedine pojdite k mesarju. Kakovost zelenjave je prav tako presenetljivo pomembna, zato je najbolje, da jo kupite nekje, kjer jo prodajajo neposredno z vrta.

Foto: Shutterstock