Recept Zdenka Polhreicha za ribje mesne kroglice, ki bodo pripravljene, preden vam prinesejo hrano iz restavracije
Nimate časa in želite svoji družini ponuditi polnovreden in okusen obrok? Rešitev je preverjeno hiter recept, ki ne zahteva veliko dela in boste z njim doma zagotovo poželi pravi uspeh. Ena izmed njih so zagotovo odlične ribje polpete po besedah vrhunskega češkega kuharja, avtorja številnih kuharskih knjig in voditelja televizijskih oddaj Zdenka Pohlreicha.
Vir: Youtube
Mesne kroglice vsakič drugačne
Kdo ne mara mesnih kroglic! Je klasika, ki se ji nihče ne more upreti. Ni pa nujno, da jih pripravljate samo iz mletega svinjine ali govedine. Zanimiva možnost je tudi kunčje, perutninsko, jagnječje, ovčje ali ribje meso. Za slednjo lahko uporabimo katerokoli belo ribo.
Zdeněk Pohlreich rad uporablja trsko. Ne le da je ena najbolj neapetitnih rib, ampak tudi finančno ni zahtevna. A kot doda kuharski mojster: »Mesne kroglice se delajo v ogromno različicah, zato se lahko uporabi katera koli bela riba.« Pripravite jih lahko tudi v vegetarijanski različici iz zelenjave, gob ali stročnic. Praviloma jih ocvremo na maščobi v ponvi, če pa želite bolj dietno možnost, jih lahko spečete tudi v pečici.
Mesne kroglice iz trske
Če imate zamrznjeno trsko, najprej odmrznite ribje fileje. Potrebovali boste približno 600 g ribjega mesa, iz katerega boste morali odstraniti odvečno vodo in ga nato drobno sesekljati. Nato narežemo na kose 2 sveži žemlji, ki ju lahko tudi na grobo zmešamo. Obe sestavini dajte v skledo in dodajte 2 sesekljani celi mladi čebuli, 1 žlico ploščatega peteršilja in 2 celi surovi jajci. Vse dobro premešamo, da se vse sestavine med seboj povežejo ter začinimo s soljo in poprom.
Naredite mesne kroglice
Iz pripravljenega ribjega testa postopoma oblikujemo 8 do 10 pleskavic višine 2 cm in jih za približno 10 minut shranimo v hladilnik.
Lahko začnete cvreti
V ponvi segrejte malo rastlinskega olja in nato postopoma pecite vsako ribjo polpeto na vsaki strani približno 3 minute. Posledično morajo biti vse mesne kroglice lepo zlate in v notranjosti popolnoma pečene. Po cvrtju z vsakega kosa s papirnato brisačo odstranimo odvečno maščobo.
Še zadnji nasvet
Če ne želite, da vam ribje polpete razpadejo, ribjega mesa nikoli ne meljite in ne mešajte. Je zelo delikaten in bi ga po nepotrebnem razvrednotili. Vedno je bolje, da ribe le na drobno narežete ali sesekljate z ostrim nožem.
www.fresh.iprima.cz, www.toprecepty.cz, www. michaelarau-dobrouchut.eu
