Pripravite nepremagljive gosje krače po tradicionalnem receptu, dopolnjene z nebeškimi karlovškimi cmoki. V naslednjem članku boste našli podroben postopek, kako to kulinarično doživetje pripraviti doma, tudi če nimate na voljo cele gosi. Ta recept je kot nalašč za posebno večerjo, ki bo razveselila vsakega ljubitelja dobre hrane. Ne pozabite, h kakovostno pečeni gosi sodi tudi kozarec vina, ki bo odlično dopolnil okusno doživetje.
Recept: Fantastična gos z božanskimi karlovškimi cmoki
Če se vam zdi priprava cele gosi pretežka, poskusite gosje krače, katerih okus je prav tako impresiven. K popolni gosi neizogibno sodi tudi kozarec izbranega vina, idealno rdečega.
Sestavine (za 4 osebe)
- 4 gosje noge
- 100 g čebule
- 2 stroka česna
- 1 vejica rožmarina
- 50 g navadne moke
- zdrobljena kumina
- sol in črni poper
Za rdeče zelje
- 400 g svežega rdečega zelja
- 50 g čebule
- 20 g prekajene slanine
- 1 cela cimetova palčka
- 0,1 l rdečega vina
- 1 zvezdasti janež
- 1 jabolko
- 10 g orehov
- 20 g granuliranega sladkorja
- 0,1 l olja
- sol in črni poper
Za cmoke
- 500 g popečenega kruha (lahko tudi starejšega)
- 0,4 l mleka
- 100 g masla
- 4 jajca
- 15 g svežega peteršilja
- muškatni orešček
- sol in črni poper
Pristop
Gosje krače temeljito očistimo, solimo, popramo, dodamo kumino in jih skupaj z rožmarinom, očiščeno čebulo, česnom in malo vode stresemo v pekač. Pečemo v pečici pri 150°C približno 2 uri, da se meso zmehča, ne pozabimo ga redno polivati.
Za rdeče zelje sesekljamo, prepražimo čebulo in slanino, dodamo zelje, rdeče vino, cimet, zvezdasti janež, sladkor, sol in kuhamo. Ko odstranimo vse začimbe, dodamo jabolko in orehe ter kuhamo še 15 minut.
Za cmoke narežemo kruh, ga popečemo, zalijemo z mlekom in maslom, dodamo rumenjake, peteršilj, sneg iz beljakov in vse skupaj dobro premešamo. Oblikujte polpete in jih kuhajte na pari približno 25 minut.
Za še bolj intenzivno gastronomsko doživetje priporočamo postrežbo s svežim timijanom in zalivanje gosjih krakov z domačim jabolčnim moštom, ki odlično dopolni okus.
