Odlični polnjeni kokosi, ki so pri nas uspešnica.
Morda jih nekateri poznate po slaščičarnah iz preteklosti, zdaj jih imate možnost pripraviti doma.
Najboljši recept za domače kokosove piškote z YouTube kanala
Potrebujemo:
Za linijska kolesa:
375 g navadne moke
250 g masla
125 g sladkorja v prahu
2 rumenjaka
lupina 1/2 limone
Za kokosovo meringue:
3 beljaki
180 g kokosove moke
210 g granuliranega sladkorja
Za rumenjakovo kremo:
3 rumenjaki
94 g granuliranega sladkorja
38 g vode
180 g masla
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
jagodna marmelada
Za čokoladni obliv:
100 g temne čokolade
25 g kokosovega olja
Pristop:
Na trdo površino potresemo moko.
Dodajte sladkor in zmešajte z rokami.
Nato narežemo maslo in dodamo naribano limonino lupinico.
Na koncu dodamo še rumenjake in zgnetemo gosto testo.
Testo razdelimo na manjše dele.
Vse dele razen enega položimo na krožnik, pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik.
Testo razvaljamo z valjarjem debelina 4-5 mm.
Nato iz testa izrežemo kroge s premerom 6 cm.
Izrezane kroge polagamo na pekač obložen s papirjem za peko.
Pekač položimo v ogreto pečico in pečemo 7-8 minut pri temperaturi 180°C.
V globoko skledo dodajte beljake in v kopeli z vročo vodo jih pasteriziramo.
Dodamo sladkor in občasno premešamo z metlico.
Beljake s sladkorjem segrejemo na 72-76°C.
Nato v posodo iz mešalnika vlijemo beljake in še vroče stepajte 10 minut.
Smetani dodamo kokos in premešamo z lopatko.
Na pekač obložen s papirjem za peko oblikujemo z žlico meringe.
Meringe sušimo v ogreti pečici 70-80 minut pri temperaturi 100°C.
V ponev na štedilniku stresemo sladkor, dodamo vodo in zavremo sirup.
V globoki skledi z mešalnikom stepemo rumenjake.
Sirup segrejemo na 123°Cše vroče vlijemo v stepene rumenjake in stepamo dokler se ne ohladijo.
postopoma med stepanjem dodajte maslo sobne temperature.
Dodamo vanilijevo esenco in stepamo.
Linc kolesa namažemo z jagodno marmelado in rumenjakovo kremo.
Pokrijte z meringue in damo v hladilnik, da se strdi.
V kopeli z vročo vodo stopite čokolado s kokosovim oljem in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.
Ohlajene kokose pomočimo v čokolado in jih položimo na pekač obložen s peki papirjem.
Končane kokose čez noč postavimo v hladilnik in lahko postrežemo.
Dober tek!
