Na predvečer praznikov iščemo najboljše okuse za posebno sladico, ki jo želimo pripraviti. In ko gremo po nakupih, na seznamu ne manjka vaniljev sladkor. Ko pridemo domov, pa opazimo, da smo kupili vanilin sladkor.
Razlike med vanilijo in vaniljevim sladkorjem Foto: Dr. Oetker
Je isti izdelek? Seveda ne! Čeprav sta imeni podobni, paketi vsebujejo dva zelo različna izdelka.
Razliko dajejo okus, barva in predvsem cena. Tudi način pridobivanja je drugačen.
vanilin se pridobiva iz ekstrakta vanilije, vanilin sladkor pa iz vanilina.
Vanilijev sladkor se pridobiva iz stroka vanilije, zato je naraven izdelek. Uporablja se predvsem v receptih za torte, je pa tudi odlična aroma za že pripravljeno pecivo. Če pogledamo ovojnico, opazimo, da ima kot sestavini sladkor in vanilijo. Rastlina vanilije je del družine orhidej, le tri rastline obrodijo sadove, ki nam dajejo vanilijo.
Vanilijev sladkor je najlažji nadomestek za vanilijev sladkor. Vanilin je glavna aromatična spojina, ki jo najdemo v vanilijevih strokih vaniljeve orhideje, saj je sintetični proizvod, pridobljen s tovarniško predelavo. Na površini strokov se oblikujejo kristali, znani kot vanilijeva glazura. Umetna aroma, ki ni slabša od naravne arome vanilje, se uporablja v živilski, kozmetični in farmacevtski industriji in velja za zdravju neškodljivo.
Vrečka vaniliniziranega sladkorja vsebuje sladkor in aromo etilvanilin, ki ni strupen in ima sintetično aromo vanilije, kar je skoraj trikrat močnejše od vanilina.
“Dve vrečki vanilijevega sladkorja sta enakovredni eni vrečki vanilijevega sladkorja, ki ima veliko bolj intenziven okus.«, pravi eden od proizvajalcev.
Medtem ko ima vanilijev sladkor svetlo rjavo ali zlato barvo zaradi vanilijevega stroka, je vanilijev sladkor preprosto bel.
Ker je vanilijev sladkor naraven izdelek, je veliko dražji od vaniljevega sladkorja, ki je sintetični izdelek. 8-gramska vrečka vanilijevega sladkorja stane 60 bani, medtem ko je vrečka vanilijevega sladkorja enake teže več kot 4-krat dražja in stane 2,5 leja.
