Ali poznate razliko med temno in polnozrnato moko? Moka je osnovna sestavina vsake kuhinje, vendar so njene vrste bolj raznolike, kot se morda zdi na prvi pogled. Preberite, v čem se razlikujejo in zakaj bi morali razmisliti o vključitvi bolj zdrave možnosti v svojo prehrano.
Moka je sestavni del vsake kuhinje, kjer največkrat srečamo pšenično sorto. Obstaja pa več vrst moke, ki se ne razlikujejo le po grobosti – od gladke do zdrobove – ampak tudi po barvi, ki odraža del zrna, iz katerega je moka zmleta. Svetla moka izvira predvsem iz srednjega dela zrna, ki izgubi veliko hranilnih snovi, ki se nahajajo v ovojnici zrna. Nasprotno pa temna moka, znana tudi kot polnozrnata ali močno mleta, ohrani več teh delov ovoja, zaradi česar je bolj zdrava alternativa.
Za temno moko je značilna večja vsebnost vlaknin in mineralov, kot so kalij, magnezij in cink, ki pripomorejo k boljši prebavi in splošnemu zdravju. Poleg tega je moka z večjo vsebnostjo beljakovin in nižjim glikemičnim indeksom veliko bolj koristna za naše telo kot njena bela različica. Pri izbiri polnozrnate moke pa je pomembno, da se osredotočimo na njeno okusnost in se izogibamo tistim z velikimi koščki otrobov, ki bi lahko poškodovali stene črevesja in povzročili vnetje.
Polnozrnata moka je lahko iz različnih žit, vključno s pšenico, ržjo, ječmenom, ovsom, piro, stročnicami, ali pa je celo brez glutena. Pomembno je, da najdete tisto, ki najbolje ustreza vašim potrebam in željam. Z dodajanjem polnozrnatih žit v svojo prehrano lahko pomembno prispevate k izboljšanju svojega zdravja in počutja.
