Vzeli smo najbolj priljubljen recept za tradicionalne krofe in dodali dišečo vanilijo. Fantastične so!
Vanilijevi karnevali
V naši hiši obožujemo vanilijo. Njegova čudovita aroma lahko vsako testo ali nadev spremeni v kulinarično doživetje. V bistvu ni pomembno, katero obliko vanilje izberete – vaniljev sladkor, ekstrakt, pasto, mleto vanilijo ali vanilijev strok – vedno daje lep okus in aromo vašim slaščičarskim kreacijam. In priljubljeni krofi ne bi smeli biti izjema.
Zato smo se nekoliko prilagodili. V testo smo dodali vaniljev sladkor ali ekstrakt, ocvrte listke napolnili z domačo vanilijevo kremo in krofe potresli z mešanico mletega in vaniljevega sladkorja. Okus in vonj sta naravnost čarobna!
Tukaj je recept:
Pustni krofi z domačo vanilijevo kremo
Za krofe bomo potrebovali: 0,5 kocke svežega kvasa, 250 ml mlačne smetane, 2 zavitka vanilijevega sladkorja, 250 g navadne moke, 250 g polpestre moke, velik ščepec soli, 3 rumenjaki, 70 g zmehčanega masla, 2 žlički ruma, olje za cvrtje
Za nadev bomo potrebovali: 250 ml polnomastnega mleka, 250 ml smetane za stepanje, 100 g kristalnega sladkorja, žlica vanilijevega ekstrakta, 40 g koruznega škroba, 3 rumenjaki, 50 g masla.
Za škropljenje/zavijanje bomo potrebovali: paket vanilijevega sladkorja in 100 g sladkorja v prahu
Pristop:
1) Testo: V skodelici zmešamo toplo (ne vroče) smetano, nadrobljen kvas in zavojček vanilijevega sladkorja ter pustimo 10 minut, da vzhaja. Medtem v veliki skledi zmešamo moko, drugi zavitek vanilijevega sladkorja in sol. V sredino naredimo jamico, vanjo dodamo rumenjake, zmehčano maslo in rum. Dodamo kvas in z rokami obdelamo celotno testo, ki ga nato na pomokani deski dobro pregnetemo (gnetemo približno 10 minut). Testo prestavimo v skledo, pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati toliko, da podvoji ali potroji svojo prvotno prostornino, približno 90 minut.
2) Krema: v ponvi skupaj segrejte mleko, sladkor in vanilijev ekstrakt. V skledi najprej stepemo škrob z rumenjaki in nato vmešamo smetano. V vrelo mleko vlijemo rumenjakovo zmes in skuhamo gosto kremo, v katero vmešamo maslo. Kremo prestavimo v skledo, pokrijemo s folijo (tako, da se dotika površine kreme) in shranimo v hladilniku.
NAMIG: Vanilijev ekstrakt lahko nadomestimo tudi z razcepljenim vaniljevim strokom, iz katerega postrgamo semena in jih skupaj s strokom dodamo mleku pred kuhanjem. Okus vanilje bo še bolj intenziven.
3) Vzhajano testo razvaljamo približno centimeter in pol na debelo in s kozarcem ali modelčkom izrežemo storže. Položimo jih na pomokano desko, pokrijemo z brisačo in pustimo vzhajati še vsaj 30 minut. Krofe ocvremo na vročem olju do zlato rjave barve. Krofi morajo plavati na olju.
4) Vanilijevo kremo nadevamo v slaščičarsko vrečko s tanko konico, ki jo s strani vstavimo v krof in nadevamo s kremo. Polnjene krofe potresemo ali neposredno obložimo z mešanico vanilije in sladkorja v prahu.
In ker je pustni čas na vrhuncu, preizkusite še druge preverjene recepte za slastne (in ne samo) kvašene krofe:
