Česen je ena izmed priljubljenih živilskih sestavin, ki se zelo pogosto uporablja v kuhinji. Ni le odlična začimba, ima tudi številne pozitivne učinke na zdravje, ki so znani že od nekdaj.
Čeprav po zaužitju običajno ne povzroča slabega zadaha, je njegova sveža različica druga zgodba.
Če radi uživate surov česen, zagotovo veste, da brez posledično slabega zadaha ne gre in tudi zobna pasta ali žvečilni gumi z mentolom se ne morejo spopasti s to težavo.
Kaj pa, če vam povemo, da obstaja rešitev za česnov zadah? In celo znanstveno utemeljeno!
Znanstvene raziskave so pokazale, kako se znebiti zadaha po česnu
Na takšno težavo, ki sicer ni posebej resna, a marsikoga muči, so se posvetili tudi znanstveniki z univerze Ohio State.
Svoje rezultate so objavili v znanstveni reviji Molecules septembra lani: »…polnomastni beli jogurt je preprečil, da bi skoraj vse hlapne spojine, odgovorne za oster vonj po česnu, ušle v zrak,« se glasi izsledek raziskave.
“Visoka vsebnost beljakovin je v današnjem času vroč trend,” pravi Sheryl Barringer, profesorica živilske znanosti in tehnologije na državni univerzi Ohio, in dodaja, da bi lahko bila prednost uživanja živil z visoko vsebnostjo beljakovin njihova naravna sposobnost, da osveži dah. Kot najboljšo izbiro priporoča grški jogurt prav zaradi visoke vsebnosti beljakovin.
Torej, kako to storiti?
Ko si boste naslednjič želeli privoščiti svež česen, poskrbite za naravni grški jogurt ali vsaj kremni jogurt (pomembna je visoka vsebnost beljakovin).
Znanstveniki priporočajo uživanje česna s takšnim jogurtom čim prej. Žlička ali dve bi morali zadostovati.
Več nasvetov za boj proti zadahu po česnu
Vendar omenjena študija še zdaleč ni bila prva te vrste. Številni znanstveniki in živilski strokovnjaki so že vrsto let poskušali in še poskušajo najti rešitve za problem česna.
Eden od preverjenih nasvetov je, kot smo omenili na začetku, da česen vsaj kratek čas popražimo oz. Slab zadah takrat ni tako intenziven.
Poleg tega obstaja tudi jabolčni trik. Snovi, ki jih vsebuje ta sadež, naj bi reagirale z žveplovimi spojinami v česnu in zadušile ta vonj. Zato si privoščite jabolko s česnovimi jedmi.
Nenazadnje lahko za osvežitev daha po zaužitju česna poskusite žvečiti meto, peteršilj, pomagala naj bi tudi listnata zelenjava, kot sta solata ali špinača.
Imate tudi vi svoje preverjeno »protičesnovo« orožje?
Vse, kar morate vedeti o česnu
Ta pravila morate poznati, da boste vedno kupili najboljši česen, ga pred kuhanjem dobro shranili in dobro sesekljali.
Vir: recepty.sk, foodandwine.com
