Puranja jajca so tako okusna in dobra kot kokošja jajca. Ugotovite, v čem se razlikujejo in kako jih kuhati

Puranja jajca so okusna in dragocena, vendar jih je težko kupiti. Vendar, če imate priložnost, da jih preizkusite, ne oklevajte. Imajo okus po piščancu in so nekoliko večji od njih, ampak na primer račje jajce je večje od puranjega jajca, čeprav je raca veliko manjša od purana.

Lahko rečeš, da je tam puranje jajce jasno pegasta, pri umešanih jajcih ali omletah pa bo težko ugotoviti, da je jed pripravljena s tako nenavadnimi jajci. Hranilna vrednost puranjih jajc je podobna kot kokošja jajca, vendar zaradi večje velikosti zagotavljajo več vsega.

Vsebina:

1. Ali so puranja jajca užitna?

2. Puranja jajca – lastnosti

3. Puranja jajca – recepti

Ali so puranja jajca užitna?

Seveda, so užitni, vendar niso zelo priljubljeni zaradi dejstva, da se na Poljskem purani redijo predvsem za meso, ne za jajca. Reja puranov je zahtevnejša od reje piščancev, zato je rejcev teh ptic manj kot rejcev kokoši. Poleg tega purani odlagajo jajca manj pogosto kot piščanci, le 1-2 krat na teden. Zaradi tega ne le, da puranja jajca ni mogoče dobiti v običajnih trgovinah (včasih so na voljo v trgovinah z zdravo hrano), ampak so tudi precej dražja od kokošjih. Razmerje med ceno in težo je veliko višje kot pri kokošjih jajcih. Zaradi tega slednji prevladujejo na trgu.

Puranja jajca lahko kupite lokalno, neposredno pri rejcu, največkrat od puranov, vzrejenih na kmetijah, ne na industrijskih farmah. Prav tako jih ni preprosto kupiti prek spleta – ponudbe je res malo. Najpogosteje ljudje prodajajo valilna jajca, zlahka pa jih uporabijo za uživanje. Cena puranjih jajc ni nižja od ducata zlotov na vsako.

Puranja jajca – lastnosti

Povprečno puranje jajce tehta 79 g, kar je približno 1,5-krat več kot kokošje. Dolga je približno 6,5 cm in ima svetlo lupino (od bele do svetlo oranžne) in je pegasta – ima zelo majhne bež in rjave lise. V primerjavi s kokošjimi jajci vsebuje več beljakovin in daje več energije, sestavi obeh vrst jajc pa sta zelo podobni:

Puranja jajca in alergije

Puranja jajca lahko povzročijo enako alergijo kot jajca in kokošja jajca in povzroči simptome alergije pri ljudeh, ki so alergični na slednje. Običajno je alergija na eno vrsto jajc znak, da telo ne bo prenašalo jajc drugih vrst ptic. Takrat se po zaužitju puranjega jajca pojavijo enaki simptomi kot po zaužitju katerega koli drugega jajca (izpuščaj, vnetje nosne sluznice, sinusov, bruhanje, driska, slabost).

Puranja jajca – recepti

Puranja jajca lahko v kuhinji uporabljate popolnoma enako kot kokošja jajca. Lahko jih skuhamo mehko (6-8 minut) ali trdo (12-15 minut). Uspešno jih lahko dodajate v testo, z njimi pripravljate testenine, umešana jajca, omlete, ocvrta ali poširana jajca itd. Ker pa so večja od kokošjih jajc, potrebujejo približno 40-50% več časa za strjevanje. Zajtrk ali celo večerja s puranjim jajcem je dobra ideja, če le dobite jajca. Spodaj je recept za quiche.

Puranji jajčni quiche

To je preprost recept za tradicionalno francosko predjed, v naši različici pa sta testo in nadev narejena iz puranjih jajc – potrebovali boste 3 kose.

Sestavine za testo za quiche:

• 1 puranji rumenjak,

• 250 g pšenične moke,

• 125 g masla,

• 55 g vode,

• ščepec soli.

Sestavine za jajčno maso:

• 2 puranji jajci in 1 puranji beljak,

• kozarec sesekljane špinače,

• kozarec naribanega rumenega sira (npr. cheddar),

• ¾ skodelice narezane rezine dobre šunke,

• kozarec mleka,

• velik ščepec soli,

• pol čajne žličke mletega popra.

Način priprave:

1. Na pult stresemo moko, prilijemo rumenjak in dodamo maslo. Maslo sesekljamo z nožemjih potresemo z moko in maslom.

2. Po malem dodajte vodo in zgnetite testo. Zavijemo jih v folijo in postavimo v hladilnik za 60 minut.

3. Testo razvaljamo in nato jih preložimo v model in oblikujemotako da je dno ravno in se robovi držijo ob straneh modela. Odvečno testo, ki štrli čez robove, odrežemo.

4. Torto damo v pečico, ogreto na 200 stopinj in pečemo 15 minut. Nato zmanjšajte temperaturo pečice na 190 stopinj.

5. Medtem ko se torta peče, v večji skledi zmešajte z mešalnikom jajc in beljakov sneg z mlekom, soljo in poprom.

6. Dodamo šunko in špinačo in sir ter premešaj.

7. Zmes vlijemo v kolač in postavimo v pečico približno 35 minut.

8. Odstranite in postrezite med quicheingom bo vidno porjavel z vrha.