Pripravek, ki nadomesti meso. Idealen je med postom, kako narediti najboljšo česnovo gobovo solato

V solatah, surovih ali pečenih, kuhanih ali napol kuhanih, so gobe tisto čudežno živilo, ki pomaga ohranjati zdravje. K vzdrževanju telesne teže prispevajo tudi gobe, ki vsebujejo veliko vode (90 %), če jih uživamo kot alternativo mesu.

Zahvaljujoč nekaterim aminokislinam v sestavi, zlasti glutamatu, imajo gobe okus po mesu. Pri postu se pogosto uporabljajo v čim večjem številu

Po mnenju strokovnjakov je v primerjavi s 100 g gob 35 kalorij, beljakovin 5, lipidov 0,5 in ogljikovih hidratov 2,5, medtem ko mastna svinjina pri enaki teži vsebuje 340 kalorij, 15 beljakovin, lipidov 30 in nič ogljikovih hidratov. sploh , piščančje meso pa 142 kalorij, 21 beljakovin, 6 lipidov in ogljikovih hidratov spet nič.

gobove solate najdete pri Radu Antonu Romanu v delu “Kuhanje, vina in romunski običaji” (založba Paideia). Pripravek je poceni, okusen in telesu prinese kakovostna hranila.

Sestavine:

poper, sol

1 kozarec vina

1 žlica kisa

1 posušen timijan z noževo konico

1 kg gob, od mesnatih, ki se pri kuhanju strdijo – bukove postrvi, lisičke, gojene bele gobe.

S.O.S:

1 žlica olja

3 stroki česna

1 žlica kisa (ali kolikor želite)

malo gobjega soka

zelenice: koper, peteršilj

Način priprave:

“Gobe ​​se dobro obnesejo v več vodah; to je lažje, če se klobučna noga zlomi. Skuhamo jih v litrskem loncu vode s poprom, soljo, vinom, kisom in timijanom. Po četrt ure vrenja gobe odcedimo in pustimo, da se ohladijo. Zelenje sesekljamo. Česen zdrobite v pasto. Gobe ​​narežemo na tanke rezine, pokapljamo s kisom, oljem, česnom in 1-2 žlicama njihovega soka. Dober tek!« pravi recept pokojnega gastronoma.

Pisatelj, lovec in TV producent

Radu Anton Roman, novinar, pisatelj, televizijski producent, lovec in športni ribič, je v svojih 57 letih življenja objavljal pesmi, potopise, romane in eseje, sodeloval pri številnih televizijskih projektih in publikacijah, od leta 1997 pa se posveča tudi gastronomskemu področju. Leta 1998 je Radu Anton Roman izdal eno najpomembnejših novejših del romunske gastronomije “Cucate, vini si ocătuuri romanaşti” (založba Paideia).