To se odraža tudi v vedenju kupcev – za mnoge so solate neločljivo povezane s toplejšim letnim časom, zato so v njihovih nakupovalnih košaricah pogosteje in bolj raznolike, pravi Gintarė Kitovė, vodja komunikacij v verigi supermarketov Iki.
Ne glede na to, katere zelene rastline izberete in kateri recept preizkusite, je ena najpomembnejših stvari pri pripravi dobre solate zagotoviti, da so listi sveži in hrustljavi. Za to si velja zapomniti nekaj nasvetov.
“Sodobna tehnologija zdaj omogoča, da lahko svežo, lokalno pridelano solato ponujamo vse leto, v vseh letnih časih. Nedvomno pa velja, da bolj ko se bliža poletje, pogosteje vsi pripravljamo solate, lahke zavitke z zelenimi listi, povpraševanje po hrustljavih, sočnih solatah pa se občutno povečuje.
Opazimo lahko, da kupci vse bolj iščejo zanimivejše izbire, tudi na oddelku s solatami, ne le za priljubljene zelene liste, temveč tudi za Lollo Biondo, Romaine, Iceberg ali različne solatne mešanice.
Spodbujamo zdravo, uravnoteženo prehrano, zato smo ta teden za naše zveste kupce napovedali tudi koristne akcije na različne sveže solate in solatne mešanice,” pravi G. Kitovė.
Hranite solato doma – znatno boste podaljšali njeno svežino
Ko se vreme otopli in so jedilniki lažji, si želite zagotoviti, da vam doma nikoli ne zmanjka svežih solat. Še vedno velja prepričanje, da solata zveni le nekaj dni, zato je kupite le toliko, kolikor je boste porabili v enem ali dveh obrokih. Vendar pa si morate po besedah Jolante Sabaitiene z Ikijevega oddelka za zelenjavo in sadje zapomniti le, kako doma shranjevati svežo solato, da bo ta ostala sveža in hrustljava veliko dlje.
Operite. Preden solato postavimo v hladilnik, jo je treba pregledati in odstraniti poškodovane, uvele ali močno uvele liste, pravi J. Sabaitienė. Bakterije se lahko s takšnih listov razširijo na druge liste, zato jih odstranite in tako zaščitite zdrave liste.
Posušite. “Da bi solata ostala dlje časa sveža, je preveč vlage sovražnik številka ena. Zato je zelo pomembno, da solato po pranju dobro posušite. Za sušenje lahko uporabite papirnate brisače, najbolj učinkovit pa bo vrtljivi sušilnik za solato,” svetuje strokovnjak za svežo hrano.
Zavijte celoten šopek. Če ste kupili glavo solate, jo po osušitvi zavijte v vlažno papirnato brisačo in položite v plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti, ali jo zavijte v folijo. Shranjujte v hladilniku.
Posamezni listi – položite jih v skledo. Ta preizkušena metoda bo zagotovila, da bo solata, odvisno od vrste solate, ostala sveža teden dni ali več. Najprej grobo sesekljajte oprane in odcejene liste. Dno steklene ali plastične posode obložite s papirnato brisačo in vanjo položite solato. Na vrh položite še enega ali dva lista papirnate brisače, da vpijete odvečno vlago, in posodo zaprite.
“Uporabite lahko tudi plastično vrečko, če pustite odprt kotiček za pretok zraka. Vendar bo trdna posoda bolje zaščitila krhke liste pred poškodbami,” opozarja Sabaitienė. – Prav tako ne pozabite vsakih nekaj dni zamenjati papirnatih brisač, če postanejo vlažne, da preprečite razvoj bakterij.”
Izogibajte se avokadu. Strokovnjak za zelenjavo priporoča, da se solata dlje časa ohrani sveža, če jo želite hraniti stran od sadja, ki vsebuje etilen, kot so avokado, hruške, jabolka in paradižnik. Ti proizvajajo pline, ki hitreje zorijo in povzročajo kvarjenje drugih izdelkov.
Ledena kopel za svežino. Upoštevajte, da se lahko solata nekoliko zvije, tudi če vse naredite pravilno. Da bi ponovno pridobili svežino, lahko narezano solato za nekaj minut namočite v ledeno vodo in jo nato odcedite.
Preprosto, a gurmansko: pečen sir camembert s svežo solato
Solate so že dolgo nepogrešljive, saj z najrazličnejšimi recepti navdušijo tudi najzahtevnejše jedce. “Gailė Urbonavičiūtė, kulinarična tehnologinja pri podjetju Iki, nam je povedala, da je prva stvar, na katero je treba pomisliti pri izbiri solate, s čim jo bomo kombinirali. Pravi listi bodo jed obogatili z novimi gastronomskimi občutki.
“Lollo biondo”, “Lollo rosso”, na primer, je solata z rahlo grenkim okusom, ki je zelo priljubljena med ljubitelji zelenja. Dobro se ujema z jabolki, suhimi jagodami in svežim kuhanim krompirjem. “Romarska solata je odlična s piščancem, sirom ali stročnicami. Nima močnega, odločnega okusa, zato je primerna tudi za zelene koktajle ali jedi z žara. Ledena gora je sočna, nepikantna, prijetno sladka solata, ki je idealna z različnimi sestavinami, kot so sadje, zelenjava, sir ali perutnina,” pravi Urbonavičiūtė.
V letošnji sezoni peke na žaru vas vabi, da preizkusite preprost in za pripravo enostaven recept, ki je na krožniku videti spektakularno in bo všeč tudi gurmanom: solata Lollo Rosso s camembertom na žaru.
Porcije: 2
Čas kuhanja: 30 min.
Potrebovali boste2 sira Camembert, malo olivnega olja, svež rožmarin, vejice timijana, 2 stroka česna, 200 g rdečega grozdja, 1 glavo solate Lollo Rosso, ½ žlice medu, 40 ml sončničnega olja, 40 ml belega vinskega kisa, 40 ml svežega pomarančnega soka, sol, sveže mlet poper, papriko v prahu, semena črnega graha.
Izdelal:
-
Vsak camembert položite na poseben kvadrat aluminijaste folije in ga premažite z oljčnim oljem. Na vrh položite rožmarin, vejice timijana in zdrobljen strok česna.
-
Folijo ovijte okoli sira, da nastane tesna “vrečka”, in jo položite na žar. Na žaru pecite približno 15-20 minut, dokler se sir ne zmehča.
-
Medtem pripravite solato. Grozdje prerežite na pol in ga nekaj prihranite za dekoracijo. Lollo Rosso operite in narežite, zmešajte z grozdjem in ga enakomerno razporedite po krožnikih.
-
Pripravite preliv: zmešajte med, olje, kis in pomarančni sok ter začinite s soljo in sveže mletim poprom. Solato pokapajte.
-
Pečen camembert prenesite na krožnike in ga okrasite s papriko v prahu, preostalim grozdjem in semeni črnega zrnja.
