Pred peko na žaru je potrebno rešetko premazati s posebno snovjo. Ta zaščitna plast potem dela čudeže
Zaradi mrzlega vremena smo letos sezono peke na žaru pričakovali nekoliko dlje. Malokdo ne obožuje sočnega kosa mesa ali sira, do popolnosti pečenega na zunanjem žaru.
Naj bo vaš žar popoln
Večina gurujev peke na žaru je zelo pozorna na to, kako najbolje pripraviti zrezek, hamburger ali zelenjavo. Le majhen del pa jih raziskuje, kako kar najbolje poskrbeti za svoj žar. Njeno slabo vzdrževanje lahko vpliva na kakovost pripravljene hrane in na življenjsko dobo opreme.
Da bo hrana popolna, mora biti tudi žar v brezhibnem stanju. Skrb zanj ni težka, le izkusiti morate pravilnost, ne glede na to, ali delate s plinom ali ogljem. Pred peko na žaru je dobro narediti nekaj korakov.
Krtače in požarne rešetke
Pod svoj žar postavite podlogo, ki bo zaščitil pločnik pred brizganjem maščobe. Izberite prostor dovolj oddaljen od hiše, v dobro prezračenem prostoru in na ravni površini. Zaščitite ga pred suhim listjem in drugimi vnetljivimi predmeti.
Vsakič, ko prižgete žar, se prepričajte, da je dobro segret. Tako ga boste hkrati razkužili in očistili. Pred peko na žaru rešetke dobro oščetkajte, da odstranite vse ostanke prejšnje pojedine. Ko odstranite zadnji kos hrane, ki ga kuhate, povečajte ogenj, da zgori vsa maščoba in ostanki, ki so se sprijeli. Rešetke bo potem lažje očistiti pred opeklinami.
Hrustljave usedline niso samo grde, ampak tudi postanejo bakterijski gostitelji. Njihovo kopičenje povzroči, da se žar neenakomerno segreje in ne doseže polne delovne temperature. Poleg tega lahko pri plinskih žarih prezgodaj odpovejo cevi gorilnika.
Izkusite pravilnost
Po približno vsaki 10. pripravi posvetite več časa vzdrževanju. Če na žaru pečete predvsem mastno meso, najbolje po vsaki 5. uporabi, da se izognete nevarnosti vžiga.
Odstranite rešetke in jih temeljito očistite na obeh straneh. Očistite notranjost žara in operite pladenj za zbiranje tekočine. Ko vse dele vstavite nazaj, prižgite žar in ga pustite delovati, dokler se dim neha izhajati.
V pomoč vam bo pasta iz sode bikarbone
Enkrat letno, najbolje pred začetkom sezone, odstranite rešetke in jih potopite v milnico. Očistite jih lahko tudi na enak način, kot je priporočeno za rešetke navadnega štedilnika. Premažite jih s pasto iz sode bikarbone, ki ga dobite tako, da sodo bikarbono zmešate z vodo, pustite delovati.
Notranjost žara temeljito očistite s krtačo, vendar pustite masten sloj v notranjosti, saj ščiti kovino pred poškodbami. Prižgite gorilnike in preverite, ali delujejo. Če plameni niso enakomerni, očistite gorilnike z žico. Operite pladenj za zbiranje tekočine, operite zunanjost žara in sestavne dele vrnite na njihova mesta. Nato prižgite žar in preverite, ali vse deluje pravilno.
Foto: Shutterstock
