Praznična HUSPENINA: To je največje skladišče kolagena v naravi in ​​popolna poslastica! Ali ga znate pripraviti?

Ljubljena in zakleta kosmulja, a letos zagotovo ne bomo manjkali. Če ste se odločili, da ga poskusite sami, imamo nekaj nasvetov in nasvetov, kako ga pripraviti + preverjeni recepti.

Okusno in zdravo

Huspenino poznate iz narečnih jezikov, kot so studeno ali studen, kočoňa ali kočanin. Morda ste nanjo odnesli slabe spomine iz otroštva, ki se jih bomo zdaj poskušali znebiti. Najpomembneje je, da ga postrežemo okusnega, da bo videti tako mamljivo kot ostale aspike.

Morda se kosmulja na prvi pogled ne zdi zdrava hrana, a je v resnici zelo koristna za naše telo. Kolagen se sprosti iz kože in ostane v juhi.

Je zelo pomemben del našega telesa, ki se v starosti ne more sam proizvajati in obnavljati. Tako Huspenina pomaga pri bolečinah v sklepih, krepi hrustanec, blagodejno vpliva na artrozo in hkrati pomaga ohranjati bolj čvrsto kožo..

Kako pripraviti domačo kosmuljo?

1. Morate imeti dovolj mesa s kožo

Mislimo na svinjsko juho, ki počasi vre več ur, zaradi česar začne voda, ko se ohladi, želirati. Pripravite iz nog, repa, sprednjih in zadnjih kolen. Boljša izbira je hrbet, ki ima več mesa in bo meso bolj okusno.

Meso morate kuhati celo, s kostmi in kožo. Prav slednje je zelo pomembno, saj v juho sprošča kolagen, ki povzroči strjevanje tekočine. Med kuhanjem poberite oborjene beljakovine s površine, tako da je kosmulja precej jasna.

2. Zelenjava doda boljši okus

Za dober okus kosmulje bo poskrbela tudi zelenjava. Da bi bilo okusno, mu dodajte korenje, česen, peteršilj in kolerabo.

Pusti jih cele ali jih narežemo na velike kose, da vam med dolgim ​​kuhanjem ne razpadejo in razbarvajo juhe. Po končani pripravi jo nekateri narežejo na majhne koščke in dodajo v sklede, da je kosmulja lepša.

3. Izberite samo čisto meso

Zdaj smo prišli do najpomembnejše točke priprave. Ljudje ne marajo pavšalke, ker jo poznajo le kot na videz neprivlačno maso, iz katere štrlijo kalčki, kože in meso, iz katerega štrlijo kosti. No, če imate potrpljenje, se boste tega negativnega spomina takoj znebili.

Vse sestavine vzamemo iz lonca in začnemo ločevati čisto meso. Naredite to hitro, da se juha ne ohladi. S prsti ga razdrobite na manjše kose in preverite, da med njimi ni kosti. To okusno svinjino položite na dno posode in pokrijte s tekočino. Rezultat bo lepo bistra masa z okusnimi kosi mesa.

4. Varovalka v obliki želatine

Če niste prepričani, ali ste pojedli dovolj mesa, da se juha strdi, se lahko zavarujete z želatino. Ne dajajte ga veliko, ker bi potem delovalo umetno.

Če ste kosmuljo pripravljali iz petih litrov vode, na koncu, ko ste odstranili vse sestavine, v dve skodelici hladne vode vmešajte dve majhni vrečki želatine. Vlijemo v juho in pustimo vreti še pet minut.

5. Kaj dodati h kosmuljam?

Po nekaj urah potrpežljivega čakanja je naša tradicionalna poslastica pripravljena. Huspenina sijajno izstopa zaradi dodajanja drugih sestavin. Za začetek postrgajte plast bele maščobe z vrha. Nato dodajte vinskega ali blažjega jabolčnega kisa, ki mu daje kislost. Tradicionalno je posuta s klasiko čebula, ki ga lahko zamenjate za rdečo, spomladansko, njeno blažjo zeleno kapesanto ali por. Če imate radi pikanten okus, dodajte še malo mleta paprika.

Recept za domačo kosmuljo

Surovine

• 1 zadnje koleno,
• 2 papriki,
• česen,
• korenček,
• peteršilj,
• koleraba
• sol, cel črni poper, cel piment,
• 5 litrov vode

Kako narediti?

1) Meso dobro operemo in damo v večji lonec. Dodamo mu očiščeno zelenjavo in vse skupaj zalijemo z vodo. Juho dobro solimo, ker meso vpije veliko soli, dodamo preostale začimbe.

2) Sirotko zavrite in postopoma poberite oborjene beljakovine. Ko voda začne vreti, popolnoma ugasnite plin ali lonec postavite na najnižji gorilnik. Tako vremo tri do štiri ure.

3) Kosmuljam ne dodajajte več vode, ker bi lahko izgubila dober okus. Zato ji je treba na začetku dati več.

4) Ko meso razpada, vzemite vse iz lonca in začnite porcionirati meso. Če želite v juho dodati želatino, to storite na tej točki.

5) Končano meso razdelite v sklede in ga prelijte s tekočino skozi sito. Sklede previdno prestavimo v hladilnik, ko zmrzne pa jih postavimo ven na balkon in počakamo, da se nadev strdi.

Drugi recepti za domače kosmulje

Odlična gos:

Domača gos, ohrani okus vse leto:

Huspenina se kuha pozimi. In ko jo steriliziramo, jo lahko jemo tudi poleti. Okus je popolnoma svež…

Poštena domača gos:

Kolagen je zelo pomemben za regeneracijo kože in pravilno delovanje sklepov. Več kot drago…

Domače gosje meso z zelenjavo:

Domače gosje meso iz svinjskih kolen:

Velika noč ne mine brez dobre hrane in poleg tradicionalnih specialitet lahko pripravite tudi takšne hrustljave. Če ga naredite pravilno, je popolnoma mehak in razpade na jeziku ter razveseli vaše brbončice: