Praženje brokolija ima svoja načela: pomembni so sladkor, pravilna temperatura pečice in rezanje cvetov.

1. Olupite stebla

Stebla brokolija imajo trdo lupino, ki se pri praženju zmehča počasneje kot notranjostzato se pogosto zgodi, da je brokoli popolnoma zažgan, vendar še vedno ni mehak. Da bi se temu izognili, preprosto olupite stebla z lupilnikom za zelenjavo.

• Lupljenje pripomore tudi k boljšemu okusu. Ob prekinitvi stebla zelenjave se aktivira encimska reakcija, pri kateri se sprostijo snovi, ki so v ozadju okusa brokolija.

2. Ustvarite ploščate kose

Okrogle rozete se vročega pekača dotikajo le na majhni površini. Če rozete prerežete na pol, lahko ležijo plosko na pekaču in lepo porjavijo.

3. Pazite na rezanje

Ko narežete cvetove na pol, se del brokolija zdrobi na deski za rezanje. Da bi se temu izognili, prerežite na pol samo steblo in nato odtrgajte socvetje. Brokoli se bo ločil v svojih naravnih gubah.

4. Segrejte pekač

Ko med segrevanjem pekača položite v pečico, bo zelenjava začela rjaveti takoj, ko se bo dotaknila pekača.

5. Brokoli premažite z oljem, ne s pekačem.

Če olje vmasirate neposredno v brokoli, to prinaša dve prednosti. Prvič, olje se bo enakomerno razporedilo, drugič pa boste preprečili, da bi na pekaču nastale lužice olja, ki bi pregrele in zakurile pečico.

6. Brokoli začinite s sladkorjem

Dodajte približno pol čajne žličke sladkorja na glavo brokolija. Sladkor bo pripomogel, da bo brokoli med pečenjem hitreje porumeneli. Zunanjost bo postala rjava, preden se bo skuhala notranjost.

Kako postreči pražen brokoli?

Pražen brokoli lahko uporabite kot prilogo ali ga zapečete s sirom in postrezite kot glavno jed. Tako zapečeno jo lahko dodate k , ali njeno .

Vir: Revija apetit