Prava neapeljska pastiera po neapeljski tradiciji, razkrila bom babičine skrivnosti in trike
Če želite tudi vi pripraviti pravo neapeljsko paštiero, tako kot narekuje neapeljska tradicija, vam povem, kako jo je delala moja babica, ne le skrivnosti, ampak tudi trike.
Do velikonočnih praznikov je še dober mesec dni in, kot narekuje neapeljska tradicija, bo pastiera. Zelo znana sladica, ki jo mnogi obožujejo in ji zavidajo, osnova je pripravljena iz krhkega testa, polnjena s kandiranim sadjem, pšenico, rikoto, jajci, posebno pa jo naredi intenziven vonj pomarančnih cvetov.
Danes želimo deliti babičine trike in skrivnosti priprave ad hoc neapeljske paštiere. Znano je, da ima vsak svoj recept, ki se največkrat prenaša iz roda v rod. Vse, kar morate storiti, je, da jih odkrijete, da lahko tudi sami doma pripravite pastiere po neapeljski tradiciji.
Neapeljska pastiera: skrivnosti in triki moje babice
Pri nas doma tipičnih velikonočnih sladic nikoli ne zmanjka, pripravljamo vse, na skrivaj hranim družinsko knjigo receptov. Danes delim z vami babičine skrivnosti in zvijače tako lahko tudi vi pripravite neapeljsko paštiero do popolnosti.
Ker je do velike noči še mesec dni, lahko poskusite, morda prepolovite odmerke, saj je trening edini način za doseganje določenih ciljev. Poglejmo skupaj, kako naprej.
tam Osnova sladice je krhko testo, torej to mora biti popolno, potem ti svetujem in boš videla, da ne boš zgrešila. Preidimo k nadevu, tradicija veleva, da ima krhko testo za nadev pšenično in rikotovo kremo.
Kar zadeva pšenična smetana daje zrnato konsistenco, a ker ga naša družina ne mara tako zelo, moja babica vedno zmeša polovico smetane, tako da vsak rad najde kvadrat, nikogar ne razočaramo. Za pripravo kreme lahko uporabimo kuhano pšenico, če uporabljamo surovo pšenico, moramo uporabiti polovico manj kot kuhano pšenico, potem jo moramo pustiti v skledi 3 dni, zahteva precej dolgo pripravo.
V plitko ponev damo kuhano pšenico, mleko, maslo in olupke izbranih citrusov, pri čemer upoštevajte, da morajo biti olupki užitni! Pustimo kuhati na majhnem ognju 25 minut, skrivnost je, da vedno mešamo in ne zvišamo ognja, nato odstranimo lupine citrusov in vmešamo del smetane.
tam Krema iz rikote to je treba storiti z ovčja rikotamoja babica ga ima najraje, ker je bolj masten in okusen, vedno izberite tistega obrtniški! En dan prej dobro odcejeno rikoto damo v skledo s sladkorjem, dobro premešamo, nato dodamo arome, cimet, jajca in rumenjake, enega za drugim, pazimo, da vpijejo prejšnjega in na koncu tistega, ki daje edinstven vonj so pomarančni cvetovi. Mešajte dokler ne dobite gladke in žametne kreme. Kandirano sadje združimo in to smetano dodamo k pšenični kremi vendar šele ko je hladna.
Kako kuhati krhko pecivo?
Pripravljeno krhko testo razvaljamo in položimo v model, podlago prebodemo z konicami vilic in prelijemo z dobljeno kremo ter položimo rombove. vroči pečici pri temperaturi 150° približno 1 uro in 40 minut.
Vendar pa je po 65-70 minutah priporočljivo, da testo preverite, če malo nabrekne, lahko pustite vrata pečice malo odprta, da malo znižate temperaturo in jih ponovno zaprete. Če opazite, da površina postane bolj jantarna, je popolna, če je še vedno bleda, jo postavite na višjo polico v pečici.
Pred izklopom! Ugasnite pečico in pustite, da pastira počiva v ugasnjeni, a odprti pečici!
