Prababičino popolno vlečeno testo za štruklje: Ne trga se, z njim je super delati in nikoli me ni pustilo na cedilu!

Vedno sem mislil, da je priprava vlečenega štrudlja dovršena znanost.

Ampak s tem testom je res enostavno – testo je kot plastelin.

Z njim je super delati, se ne trga, štrudelj mi še nikoli ni uspel.

Potrebujemo:

1 jajce

400 g presejane navadne moke

100 ml mlačne vode

Ščepec soli

2 žlici kisa

100 g sončničnega olja

Razširiti:

Rumenjak

Stopljeno maslo

Za škropljenje:

Sladkor v prahu

Polnjenje:

mak

naribanih jabolk

oreh

skutina marmelada

skuto s sladkorjem in rozinami

Pristop:

V skledo stresemo moko in dodamo olje, sol, kis, jajce in približno ½ vode.

Nastane mehko, enotno testo.

Pustili bomo, da sedi pri sobni temperaturi približno 10 minut.

(Gostost testa prilagodite po potrebi z dodajanjem več vode).

Jaz ne delam s testom kot celoto, ampak ga razdelim na dve polovici.

Vsakega razvaljam.

Nato ga previdno preložimo na pomokan prt – ali platno.

Testo z rokami razvlečemo na platno na želeno velikost.

Robove nato porežemo, saj se nikoli ne morejo popolnoma raztegniti in bo na njih ostala debelejša plast testa.

Sredina ceste torej potresemo z drobtinami.

Dodali bomo tudi nadev – odlični so na primer jabolko s praženimi drobtinami in cimetom, mak s češnjami, skuta z rozinami ali orehi.

Nadev ne sme biti preveč voden, da se testo ne vpije preveč.

Nato robove premažite s stepenim rumenjakom.

Sedaj bomo testo previdno ovili z brisačo in ga hkrati zategnili – seveda postopamo kar se da nežno.

Enak postopek ponovimo z drugo polovico testa.

Pečemo na temperaturi 200 stopinj približno 20 minut – pazimo, da površina zlato porumeni (meni je dovolj 20 minut).

Stare gospodinje so mi svetovale, naj med peko nekajkrat odprem vratca in prezračim soparo iz pečice, rezultat je še boljši.

Po peki premažemo s stopljenim maslom in potresemo s sladkorjem v prahu.

Želimo vam dober tek! 🙂