Poznamo recept za najboljši DOMAČI KEČUP! Tako ga pripravlja najbolj znani kuhar, vedno mu doda eno sestavino, odličnega okusa in zdrži 6 mesecev

Ludwig13.03.2024Kulinarika

262views

Domače, dišeče in neverjetno okusno! Če ga okusiš enkrat, ga ne boš ponovil, ta je res popoln! Oglejte si recept, kot ga je pripravil najslavnejši kuhar.

Imate raje domače izdelke ali samo iščete navdih, kako izkoristiti letošnjo letino paradižnika ali preizkusite kakšen nov recept? Tukaj ste! Če že imate kuhan lecho in je še dovolj paradižnika, je čas za poštenega domačega. Je preprost, hiter in okus tistega, kupljenega v trgovini, se nikoli ne bo primerjal.

Če se še niste upali lotiti izdelave domačega kečapa, bo tale mačji kašelj. Poleg tega mu je dodana ena nenavadna sestavina, ki je ne boste našli v večini receptov za kečap. In to je velika škoda! Zahvaljujoč njej je kečap slasten in pravega okusa. Boste poskusili?

Recept za domač kečap po kuharskem mojstru Jamieju Oliverju

Surovine:

1 velika rdeča čebula, olupljena in grobo narezana
½ čebule koromača, orezanega in grobo narezanega, daje kečapu odličen okus
1 steblo zelene, obrezano in grobo narezano
olivno olje
5 cm velik kos ingverja, olupljen in grobo narezan
2 stroka česna, olupljena in narezana
½ sveže rdeče paprike, brez semen in drobno sesekljane
1 šopek sveže bazilike (30g), listi in stebla
1 žlica koriandrovih semen
2 nageljnove žbice
1 kg rumenih, oranžnih ali zelenih paradižnikov, narezanih ali 500 g češnjevih ali slivovih paradižnikov, prepolovljenih, plus 500 g konzerviranih slivovih paradižnikov
200 ml rdečega vinskega kisa
70 g drobnega rjavega sladkorja

Pristop:

1) Vso zelenjavo dajte v velik lonec z debelim dnom z veliko količino olivnega olja, ingverja, česna, čilija, stebel bazilike, semen koriandra in nageljnovih žbic.

2) Začinite z žličko črnega popra in dobrim ščepcem morske soli. Na majhnem ognju kuhajte 10 do 15 minut oziroma dokler se ne zmehčajo, občasno premešajte.

3) Nato dodajte vse paradižnike in 350 ml hladne vode. Zavremo in počasi kuhamo, dokler se omaka ne reducira za polovico.

4) Dodamo liste bazilike in nato zmiksamo v kuhinjskem robotu ali paličnem mešalniku ter dvakrat pretlačimo skozi cedilo, da zmes postane gladka in sijoča.

5) Zmes vlijemo v čisto ponev in dodamo kis in sladkor. Kuhajte, dokler se ne zreducira in zgosti do konsistence paradižnikovega kečapa. Na tej točki dodajte sol in poper po okusu.

6) Kečap skozi steriliziran lij nalijte v sterilizirane steklenice, nato dobro zaprite in postavite na hladno, temno mesto ali v hladilnik – zdržati naj šest mesecev. Postrežemo z zrezkom in krompirčkom.