Črna aronija (Aronia megalocarpa)
Grm, ki izvira iz vzhodne Severne Amerike, je običajno visok približno dva metra. Ima ovalne liste in lepe bele cvetove. Kot mrk, okrogli plodovi dozorijo septembra. Aronija je res tesno povezana z žerjavom, pogosto pa jo celo cepimo na ptičji žerjav v krošnji. Ima pa drevo bistveno močnejše deblo, saj žerjav raste veliko bolj bujno. Plodovi aronije so rahlo grenki, a zaradi vsebnosti rutina zelo zdravi. V kuhinji jih konzervirajo kot kompot ali posušijo za pripravo čaja.
Bezeg (Sambucus nigra)
Do 5 m visok grm ali manjše drevo je v naši naravi zelo razširjeno. Junija se pojavijo do 25 cm velika ploščata socvetja z drobnimi belimi cvetovi. Drobni mesnati plodovi so sprva rdečkasti, kasneje pa značilno črni in sijoči. Brez tega ga imamo za plevelno drevo, ga ne gojimo. Enakomerno dozorele sorte so bile vzgojene za množično proizvodnjo (barvila za živila).
Vir: Youtube
Brez črne se včasih uporablja v kuhinji; mogoče v kozmetiki. Socvetja v fazi brstov zavijemo v testo kot kotlete in ocvremo. Imenujejo se kozmatika. Iz cvetov lahko pripravite tudi priljubljeno penečo, fermentirano limonado, iz posušenih pa čaj. Nekoliko vprašljiva je uporaba črnih sadežev, saj imajo sveži neposredno iz grma neprijeten okus in odvajalni učinek. Ti pa med toplotno obdelavo izginejo.
Brusnica (Vaccinium vitis-idaea)
Je urejen grm, ki zraste do 20 cm. Vrsta je zimzelena, listi so trdi, jajčasti. Junija in julija se pojavijo beli do bledo rožnati zvonasti cvetovi, včasih brusnica ponovno zacveti jeseni. Rdeči plodovi so 5 do 10 mm veliki, okrogli. Vendar tudi na polnem soncu brusnice počasi in neenakomerno spreminjajo barvo, zato moramo biti z obiranjem potrpežljivi. Klasična uporaba je brusnični kompot. Zdravilne lastnosti se uporabljajo v uroloških čajih. Brusnica je tako kot kanadska borovnica močno kisloljubna rastlina, zato zemljo precej dopolnimo z neobdelano šoto. Za hranila je nezahteven.
Ribe (Ribes × nidigrolaria)
Je izjemen hibrid črnega ribeza in kosmulje. Hibridizacija je bila v Nemčiji uspešna pred petdesetimi leti. Široko rastoč grm brez trnov doseže višino do dveh metrov. Ni primerna za gojenje na kumini. Jagode joste so okrogle, globoko črne, ko so popolnoma zrele, sočne, brez značilne arome črnega ribeza. Zori konec junija in v začetku julija. Postopoma dozorevajoči plodovi nudijo večkratno obiranje. Šele zrel grm doseže polno rodnost, a iz takega grma dobimo tudi 8 kg plodov. Plodovi so primerni za pite in jih je mogoče enostavno zamrzniti. Sok pri prekuhavanju ne želira. Gojenje se ne razlikuje od ribeza, josto pa sadimo na večjo razdaljo. Lahko se enostavno razmnožuje s potaknjenci.
Kanadska borovnica (Vaccinium corymbosum)
Našli boste tudi oznako vrtne, grozdne, borovnice ali preprosto veleplodne borovnice – vedno gre za isto drevesno vrsto. Od manj znanih sadežev so morda najbolj priljubljeni. Pri nakupu se pozanimajte o končni višini rastline (1,2 do 2 m), velikosti kroglastih do sploščenih plodov (do 2 cm) in času zorenja (julij, avgust). Kanadske borovnice so delno oprašene, zato je zaželeno imeti posajenih več sort. Ne pozabite tudi, da zahtevajo kislo reakcijo tal (pH 4 do 5). Samo majhen dodatek šote, ki jo potresemo po površini zemlje, ni pomemben. Z odraslega (6 let) in pravilno vzgojenega grma naberite dva ali več kilogramov borovnic. V kuhinji jih lahko uporabite enako kot gozdne.
Vaccinium macrocarpon
Rastlina ima nežno rožnate, k zemlji obrnjene cvetove na dolgih pecljih. Plod je rdeča okrogla jagoda, podobna brusnici, velika približno 12 mm. Velikoplodna brusnica izhaja iz Severne Amerike, kjer jo gojijo v velikih količinah. Konzervirano ali suho sadje od tu pride po celem svetu in ga pogosto zamenjujejo z brusnicami. V vrtu bo brusnicam bolj dopolnila debeloplodna brusnica. Vitka plazeča se rastlina je precej nezahtevna v ustrezno pripravljeni zemlji s šoto in stalno visoko vlažnostjo. Plodove lahko obiramo pozno jeseni.
Črni trn (Prunus spinosa)
Tega močno trnatega grma verjetno nihče ne bi gojil na vrtu, a je na podeželju zelo pogost. Nase opozori s poplavo belih cvetov v maju in nato v septembru z modro-črnimi okroglimi plodovi z eno samo koščico v notranjosti. Trni so grenki, lahko pa jih uporabimo za pripravo vina ali posušene kot dodatek šipkovemu čaju.
Avtor je botanik. Že desetletja raziskuje in goji rastline na Raziskovalnem inštitutu za krajinsko in okrasno hortikulturo Silva Tarouca, v sklopu katerega je tudi izjemno navdihujoč Dendrološki vrt, odprt za javnost. Več na Dendrologickazahrada.cz
povezani članki
Vir: Revija Receptář
