Pelin, bolj znan po latinskem imenu monarda, je od 50 do 150 cm visoka trajnica, ki raste v bujnih šopih. Cveti postopoma vse poletje. Njena glavičasta socvetja so najpogosteje živo rdeča ali škrlatna, lahko pa tudi škrlatna, temno ali svetlo rožnata ali celo bela. Niso le lepi, ampak tudi užitni. So precej močnega okusa, zato je že ščepec majhnih, ustastih cvetov dovolj za popestritev sladic, solat in drugih jedi.
Vir: Youtube
Uporaba v kuhinji
Pogosteje se uporabljajo prijetno dišeči listi monarde. Nežna sveža aroma v skodelici ne le razveseljuje, ampak tudi blagodejno vpliva na zdravje. Poparek iz čajne žličke sesekljanih cvetov na skodelico vrele vode lahko lajša vnetja dihalnih poti, prebavne težave in nespečnost.
Listi dodajo prijetno aromo in okus koktajlom, limonadam in konzervam. Mlade in drobno narezane lahko poskusite tudi kot edinstveno sestavino solat in namazov. Najbolj okusne so, če jih naberete, preden rastlina odcveti. Če z vsakega stebla naberete le nekaj listov, trajnici ne boste škodili. Zdrobljen list lahko ublaži tudi srbečico in bolečino, če vas piči čebela ali komar.
Gojenje
Rastlina prihaja iz Severne Amerike in naše podnebje ji ustreza. Uspeva na soncu in v zmerni polsenci, na polnem soncu bo dišala intenzivneje. Rada ima humusna tla, ki pa morajo biti dovolj prepustna. Poleti zahteva zadostno vlažnost, pozimi, nasprotno, ogroža prekomerna vlaga. Če je žejna tudi poleti, poleg tega pa se nahaja na manj zračnem mestu, jo pogosto oboli pepelasta plesen na listih.
Najbolje izstopa v skupini vsaj treh sadik. In če jih posadite več, tem bolje – računajte na približno šest kosov na kvadratni meter, odvisno od velikosti dane sorte. Po nekaj letih lahko šopki postopoma odmrejo od središča, medtem ko se rastlina razširi s pomočjo koreninskih izrastkov. Njegov videz bo dobro vplival na sajenje, najbolje jeseni ali zgodaj spomladi – uporabljajte predvsem mlade dele z zunanjega roba šopa. Nove sadike lahko dobite tudi iz stebelnih potaknjencev, zapičenih v rahel substrat, ali z vzgojo iz semen – vendar vam vse sorte ne bodo dale enakega potomstva.
Jeseni in spomladi lahko posadite tako domače kot kupljene sadike. Monarda je popolnoma odporna proti zmrzali, vendar so začimbe razmeroma plitke – zato koristi mulčenje, ki ščiti korenine pred temperaturnimi nihanji. Nadzemni deli rastline pozimi odmrejo, novi pa poženejo spomladi. Vendar ostanejo suha stebla s semeni in lahko dostojno okrasijo zimski vrt. Zato jih lahko režete le spomladi.
Najpogostejša vrsta, ki jo gojimo pri nas, je navadni šaš (Monarda dydima). Vendar pa lahko srečate tudi podobno gomoljnico (M. Fistulosa), ki je bolj odporna na sušo, pa tudi različne hibride teh dveh vrst.
povezani članki
Vir: Revija Receptář
