Martinova tradicija in prazniki
Kakšna se vam zdi martinova tradicija, gosi, žemljice in mlado vino? Pridružite se nam pri praznovanju zaključka kmetijskega leta, tako kot generacije pred vami. To ni bil samo čas pojedin na Češkem, ampak tudi po vsej Evropi od zgodnjega srednjega veka.
Sveti Martin ni bil le pomembna osebnost, ampak ker je njegova smrt padla na prelom jeseni in zime, se je z martinovim praznikom začel del leta, ko se je družina odpravila domov ali drugam iskat srečo. Poplačane so bile razne dajatve plemstva in plačilo plačne sile, ponovno so se odprla vrata raznih ustanov in šol, 12. novembra pa se je začel tudi šesttedenski post pred božičnimi prazniki. Martin je bil torej nepozaben dan v koledarju, ko se je kuhalo, peklo, jedlo in pilo.
Vir: Youtube
S čim napolniti Martinove zavitke?
Martinovi zvitki, ki jih pri nas zaradi njihove značilne oblike imenujejo tudi podkve, so povezani s češko, pa tudi z zahodno tradicijo. Vendar se od regije do regije razlikuje, ne samo po videzu, ampak tudi po sestavinah in nadevu.
Pecivo s sladkim nadevom so pekli za domov ter za svate in dekleta na poti. Glede na premoženje in zmožnosti kmeta so bile žemljice z marmelado, makom ali medenjaki ali korenčki. Magdalena Dobromila Rettigová je leta 1888 pisala tudi o skutnem nadevu, predvsem pa o plasti sladkorja v prahu, s katero so posuli pecivo.
Martinovo pecivo v Poznanju
Če imate možnost, poskusite domače martinovo pecivo tudi na Poljskem. So pa zvitki naših severnih sosedov bolj podobni francoskemu rogljičku. Testo je treba enainosemdesetkrat prepogniti, pek pa na vsak prepogib doda mešanico maka, orehov in mandljev, rozin in sladkorja z maslom. Vendar ne gre za zavitek, kot si ga predstavljamo pri nas, ampak za res velik kos peciva, ki tehta med 150 in 250 g.
Tradicija peke teh sladkih žemljic je še posebej znana v Poznanju, kjer 11. novembra spečejo in zaužijejo okoli sedemsto tisoč kosov tega peciva. To je celo več od trenutnega prebivalstva mesta, ki šteje nekaj več kot pol milijona ljudi.
Viri: ceskazceska.cz, atlasobscura.com
