Pozabite na krompir “mpacchiuse”, saj za pripravo scarpette potrebujete tudi kruh: odlična priloga.
Vsi vedo, kako dober je krompir ‘mpacchiuse, danes pa vam ponujam priložnost, da ga popestrite z drugačnim receptom: za scarpetto pripravite kvintale kruha!
Vsi imajo radi krompir, najljubšo prilogo mladih in starih, kakor koli ga pripravite, nikoli ne boste našli nikogar, ki bi rekel ne, ko ga boste prinesli na mizo.
Pokazal vam bom, kako boste vsem dvignili glavo, in sicer z dodatkom le dveh zelo preprostih in zelo priljubljenih sestavin, ki bosta končnemu rezultatu dali rustikalen pridih, hkrati pa žametno in hrustljavo teksturo.
Guanciale in parmezan, dodajte ju krompirju in pokazal vam bom, kaj boste jedli.
Pečen krompir s parmezanovim fondijem je nepremagljiva jed, saj je mehak, kremast krompir ovit v bogat, aromatičen parmezanov fondi. S to pripravo postane krompir elegantna in okusna priloga, ki se odlično poda k pečenemu mesu ali pa jo uživamo samostojno.
Morda vam bo všeč tudi:
Sestavine
800 g krompirja
200 ml sveže smetane
150 g na koščke narezanega guanciala
100 g naribanega parmezana
vejica svežega rožmarina
Sol in poper po okusu
Ekstra deviško oljčno olje po okusu
Priprava krompirja s parmezanovim fondijem in guancialom
Za pripravo tega recepta najprej olupite krompir in ga narežite na ne preveč tanke rezine, ki so bolj ali manj enakomerne: ko to naredite, vzemite lonec in zavrite veliko osoljene vode. Dodajte krompir in ga kuhajte približno 5 minut, da se zmehča, vendar ne razpade: odcedite ga in pustite na strani. Svežo smetano vlijte v lonec in jo zavrite. Ko se na površini pojavijo prvi mehurčki, ugasnite ogenj in naenkrat dodajte nariban parmezan. Z ročno metlico nenehno in močno mešajte, dokler se ne stopi in dokler fondue ne dobi gladke, kremaste konsistence.
Sol in poper prilagodite okusu, pri čemer ne pozabite, da je parmezan okusen že sam po sebi, zato ga pred dodajanjem dodatnih arom poskusite. Vzemite pekač in ga rahlo namažite z olivnim oljem. Na dno pekača položite plast krompirja in enakomerno prekrijte površino. Krompir prelijte z delom parmezanovega fondija in ga enakomerno porazdelite, guanciale pa narežite na koščke.
Postopek ponavljajte s prekrivanjem plasti krompirja in parmezanovega fondija, dokler ne porabite vseh sestavin. Po vrhu potresemo svež rožmarin, ponev pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo približno 30 minut. Nato ponev odkrijte in nadaljujte s peko še 15-20 minut oziroma dokler krompir ne postane zlato rjav, površina pa hrustljava in zlata. Ko je pečen krompir pečen, ga pred serviranjem pustite nekaj minut počivati, saj je presenetljiv in okusen!
