Popolnoma preprosti rumenjakovi rezi. Pripravljen je v nekaj minutah in ga lahko postrežete gostom
Se spomnite neverjetno sladkih in okusnih rumenjakovih rezin iz otroštva? Njihova skrivnost je, da iz rumenjakov narediš pravo kremo – brez nadomestkov. Morda vas bo priprava malce skrbela, a ni težko! Začnite z nami!
Začnite s kakovostnim listnatim testom
Osnova recepta je listnato testo. Seveda je idealno, če ga pripravite sami doma, sploh če imate s tem že izkušnje in veste, kako se ga lotiti. Listnato testo pa je precej težko pripraviti, zato ta korak pogumno preskočite in ga kupite.
Vendar bodite pozorni na kakovost. Pogosto se ne izplača izbrati najcenejšega testa, ki ga vidite. Dobra možnost je lahko nakup neposredno v pekarni, saj nekatere pekarne kupcem ponujajo lastno testo, iz katerega pečejo.
Testo predhodno spečemo v pečici na pekaču.
Kako narediti domačo rumenjakovo kremo
Razbijte štiri jajca in ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake s približno štirimi žlicami sladkorja penasto stepemo. Pustite čas, stepajte vsaj pet minut, dokler rumenjaki niso popolnoma svetli.
Stepenim rumenjakom nato dodamo dve žlici navadne moke in dve žlici koruznega škroba. Ponovno previdno stepite.
Rumenjake zmešamo z mlekom
Na majhnem ognju zavremo približno 250 ml mleka – lahko mu dodamo na primer strok vanilje ali limonino lupinico, ki bo vaše rumenjakove rezine prijetno zadišala. Stepenim rumenjakom dodamo približno 50 ml mleka in nato celotno zmes počasi dodajamo v vroče mleko. Ponovno zavrite in mešajte, dokler se ne zgosti. Zelo pomembno je, da nenehno stepamo, saj se bo ta mešanica na dnu zelo hitro zažgala.
Rumenjakove rezine je treba pripraviti vnaprej
Dejstvo, da jih je treba pripraviti vnaprej, je lahko del upada rumenjakovih rezin iz čeških gospodinjstev. Ko listnato testo namažemo s kremo, bo sladica potrebovala nekaj ur, da se strdi v hladilniku.
Če boste na vrh dali glazuro, boste morali rezine rumenjakov pripraviti vsaj en dan, preden jih nameravate postreči.
Foto: Shutterstock
