Popolno listnato pecivo, če se ne želite zmotiti, morate upoštevati nasvete Benedette Rossi
Listnato testo pripravite sami, če pa želite popolno, sledite nasvetom Benedette Rossi, nič lažjega in rezultat bo več kot zadovoljiv.
Doma pogosto pripravljam listnato testo, vendar sem ga do nedavnega kupovala, ker nikoli ni dobro uspevalo. Po receptih in nasvetih Benedette Rossi se ne motim več in je vedno popolna, izgleda kot zapakirana.
Izdelava listnatega testa ni naporen podvig, a niti preprosta priprava, slediti je treba korakom, da zagotovite brezhiben rezultat. Vse kar morate storiti je, da se usedete in korak za korakom sledite receptu in nasvetom Benedette Rossi.
Listnato testo: Recept Benedette Rossi
Domača priprava listnatega testa po receptu Benedette Rossi bo otročje lahko, vendar bomo morali vsi malo trenirati in potem bo popolno. Vse kar morate storiti je, da se usedete in preberete recept, nato pa obdelate sestavine in ustvarite popolno listnato pecivo.
Prva stvar je uporaba prava mokamora imeti enega trdnost okoli W230, tako da dobimo dobre plasti krhkega testa. Druga sestavina je masloneizogibno mora biti kakovosten! Ni nujno, da je obdelana na sobni temperaturi, mora pa biti hladna! Priporočljivo je, da ga narežete na kocke.
Nato sol, vendar raztopljeno v vodi, da se dobro zmeša s testom in ne ustvarja nadležnih zračnih mehurčkov v pecivu. Nadaljujemo z izdelavo testa.
Po obdelavi mora biti testo elastično in dobro zmešano, narediti ga morate gube! Delovno površino rahlo pomokamo, s testom oblikujemo visok pravokotnik in na sredino pastele položimo palčko masla, robove dobro zapremo, da nastane kvadrat, malo potresemo z moko in z valjarjem zvijemo. iz kvadrata in ga raztegnite v pravokotnik. Skrivnost je v tem, da testa ne stanjšamo preveč, debelo mora biti vsaj 5 cm
Potem zložite kot denarnico in rahlo pritisnite z valjarjem, dobimo nov pravokotnik in nadaljujemo tako, ponovimo 3x, po vsakem koraku pustimo pecivo počivati v hladilniku. Ta trik bo preprečil, da bi se maslo med delom preveč segrelo. Ko je listnato testo pripravljeno, ga lahko napolnimo in pečemo v pečici.
Kako shraniti listnato testo
Listnato testo lahko shranite v hladilniku, če ga zavijete v živilsko folijo do 4 dni. Pomembno je, da dobro zatesnite robove, da zrak ne kroži.
