Krompirjev gateau, kuhan v ponvi, lahko pripravite do popolnosti, le upoštevajte babičin trik, da se ne zlomi.
Krompirjev gateu je okusen, neustavljiv, recept, ki ga pogosto pripravim za večerjo ali ko organiziram večer s prijatelji in sorodniki. So tisti, ki jo raje pečejo v pečici, a moja babica jo je vedno pekla v ponvi, za nekatere je to pravi izziv.
Večino časa gateau se med kuhanjem zlomi, zlasti ko ga obrnete, da nadaljujete s kuhanjem. Danes predlagamo recept za babičin krompirjev gateau, kuhan v ponvi, le tako bo hrustljav zunaj in mehak znotraj, nič ne bi moglo biti bolj okusno in vabljivo.
Babičin krompirjev recept
Da bi pripravili popoln ocvrt krompirjev gateu, ki se ne zlomi, se lotimo priprave testa. Moramo izberite enako velik krompir, da bo kuhanje enakomerno drugače bi lahko krompir ostal surov v sredini.
The sestavine za pripravo potrebujemo: 600 g krompirja, 1 manjše jajce, 200 g dimljene provole, 80 g cele rezine kuhane šunke, 50 g na kocke narezane salame, 50 g na kocke narezane slanine, 30 g naribanega parmigiana reggiana, 30 g naribanega pecorina romana, maslo, drobtine, sol, črni poper, muškatni orešček.
Metoda: krompir najprej operemo in ne odstranimo lupine, prestavimo ga v ponev z vodo, ki ga prelijemo in blanširamo približno 35-40 minut. Ugasnemo šele, ko so kuhani, konice vilic samo zabodemo v sredino, če zlahka pridejo ven, jih lahko ugasnemo. Ko je kuhan, moramo krompir takoj olupiti.
Krompir damo v skledo, ga pretlačimo s stiskalnikom za krompir, pustimo, da se ohladi, nato lahko dodamo jajce, parmigiano reggiano in nariban pecorino romano, sol, muškatni orešček, poper, dobro premešamo z vilicami, da vse skupaj zmešamo sestavine. Zdaj moramo nadaljevati s kuhanjem v ponvi.
Krompirjev gateau v ponvi z babičinim trikom bo popoln in se ne bo zlomil
Vzamemo večjo pekač, ki se ne sprijema, vanj damo maslo, dobro namastimo ne samo dno, ampak tudi robove, nato porazdelimo drobtine.
Polovico pripravljenega testa preložimo na dno pekača in z rokami poravnamo, dodamo provolo in narezano kuhano šunko, pokrijemo s preostalim testom. Robove dobro zapremo in potresemo z drobtinami, dodamo maslo v koščkih, pokrijemo s pokrovko in pustimo kuhati 7-10 minut na zmernem ognju.
Gateau odstranimo iz juhe ponve potem vzamemo drugo ponev in vedno dodamo drobtine in maslo. Gateau zvrnemo v to drugo ponev in nadaljujemo s kuhanjem še 8 minut. Ko je krompirjev gateau kuhan, ga lahko ugasnemo in postrežemo.
