Pozorni moramo biti ne toliko v trgovinah, temveč predvsem pri ponudbi v gostinskih lokalih in zunaj trgovin.
Pomanjkanje oljčnega olja je odlično gojišče za goljufe, po podatkih Europola pa je prodaja ponarejenega oljčnega olja postala “običajna praksa”. Novembra so oblasti med usklajenimi racijami v Italiji in Španiji zasegle 260.000 litrov ponarejenih izdelkov. Le dva meseca pozneje so v Rimu sprožili preiskavo proti približno petdesetim ljudem.
Toda kako lahko ugotovite, ali je oljčno olje pravo? Običajna praksa je zamenjava olja z veliko cenejšim semenskim oljem. Ker je prozorna, zelen odtenek dosežemo z dodatkom klorofila, rumen odtenek pa karotenoidi.
Čeprav je rezultat videti zelo podoben pravemu oljčnemu olju, lahko pride do velikih razlik v okusu. Semensko olje je brez okusa in vonja, medtem ko olivno olje ni nikoli brez okusa. Lahko je sladek, grenak ali pekoč, vendar ima vedno okus.
Vsakdo, ki je okusil oljčno olje, na podlagi tega zlahka zazna ponarejenost, razen če je olje iz semen pomešano s pravim oljčnim oljem. V tem primeru bodo pomagali le laboratorijski testi.
V nekaterih državah pa je prodaja tovrstne mešanice zakonita, če je na etiketi jasno navedena količina oljčnega olja v steklenici. Vendar se ta izdelek uradno ne bi smel imenovati oljčno olje.
Drugi način je mešanje olivnega olja z oljem »lampante«, ki se je v preteklosti uporabljalo kot olje za svetilke, ki je prav tako narejeno iz oljk, vendar je bistveno slabše kakovosti in zaradi visoke kislosti ni primerno za uživanje. V tem primeru lahko opazimo tudi nenavadnost v okusu.
Če želite biti pri nakupu ekstra deviškega oljčnega olja popolnoma prepričani, vedno preberite podatke na steklenici. Poglejmo, ali prikazuje datum in kraj žetve, ali ima QR kodo, ki pomaga slediti proizvodni verigi. Pečat tretje osebe, kot je logotip DOP ali IGP, je običajno tudi jamstvo za pristnost.
Kmetijstvo trpi tudi zaradi podnebnih sprememb in ekstremnih vremenskih razmer in zaradi tega več tipičnih jedi.
(Vir: , slike: Getty Images)
oljčno seme | olivno | olivno olje | olje | semensko olje
