Buča je izrazit jesenski sadež, ki ni namenjen le okrasu ali simbolu noči čarovnic. Je tudi okusna sestavina, iz katere lahko pripravite nešteto čudovitih jedi. Lahko ga na primer spečete skupaj z drugo zelenjavo ali pa iz njega pripravite okusno juho in prav tako čudovito omako. Z mesnimi kroglicami je poslastica, ki se ji nihče ne more upreti, priprava pa je povsem preprosta.
Vir: Youtube
Omaka, ki jo malokdo pozna
Bučna omaka na Češkem ni običajna jed. Ne bojte se in poskusite. Ima kremasto konsistenco in lahko rečemo, da je po videzu in okusu nekoliko podoben omaki iz pečenke.
V trenutku, ko boste okusili bučno omako, bo zagotovo na vašem rednem jedilniku. Je rahlo sladek in kokosovo mleko mu daje mehkobo, a je tudi rahlo kiselkast, zahvaljujoč dodanemu paradižniku. In predvsem je zdrava in okusna ne samo za odrasle, ampak tudi za otroke. Zanimiv je tudi njegov dizajn, saj je prijetnega oranžnega odtenka.
Najprej pripravimo bučni pire
Najprej morate narediti pire iz buče. Hokaido bučo dobro operemo in po potrebi odrežemo nekvalitetna mesta na lupini. Nato bučo prerežemo na pol in odstranimo vsa semena. Nato bučo narežemo na manjše kose in jo lahko skuhamo v vodi do mehkega ali pa jo pečemo na pekaču v pečici 30 do 40 minut, dokler se ne zmehča. Nato posamezne koščke buče damo v primerno posodo in s paličnim mešalnikom zmiksamo v gladko zmes.
Sledi omaka
Pripravljen pire v lončku zmešamo s 400 g sesekljanega paradižnika, 300 ml kokosovega mleka, ½ žličke mlete kumine, lahko dodamo ščepec čilija ali sesekljane feferone, solimo in popramo. Nato v ponvi penasto spenite olupljeno in drobno narezano čebulo, čez nekaj časa dodajte stisnjen česen. Pustimo, da zadiši, nato pa dodamo mešanico bučnega pireja z ostalimi sestavinami.
Omako dušimo na majhnem ognju približno 5 do 7 minut in nato lonec ugasnemo. Pustimo, da se nekoliko ohladi in vsebino s paličnim mešalnikom zmiksamo do gladkega. Nato lonec zapremo s pokrovom in za nekaj časa odstavimo.
Mesne kroglice
Drobno sesekljajte 2 manjši beli čebuli in ju stresite v večjo skledo. Dodajte jim 700 g mletega purana, 100 g ovsenih kosmičev, 1 žličko posušenega rožmarina ter ščepec soli in popra. Najbolje je, da testo delamo z rokami, nato pa ga oblikujemo v kroglice.
Kroglice ocvremo oz
Pripravljene kroglice je treba toplotno obdelati. Imate dve možnosti. Ali v ponvi segrejemo olje in spečemo kroglice, ali pa jih položimo na pekač, ki smo ga predhodno obložili s papirjem za peko, in jih spečemo v pečici.
Zaradi tega ne vpijejo pretirane količine maščobe v primerjavi s ocvrtimi. Pred serviranjem vedno preverimo, ali so kroglice dovolj pečene in naredimo test. Eno razrežite in pazite, da na sredini ni rožnata.
Lahko postrežete
S tem je vaša jed pripravljena in jo lahko postrežete na krožnik. Končane kroglice postrezite z bučno omako, na primer z rižem, testeninami, pa tudi s cmoki. Na vrh lahko dodate nekaj zeliščnega pesta.
www.freshprima.cz, www.prozeny.cz, www.bestrecepty.cz
