Ste eden tistih posameznikov, ki se jim priprava poširanih jajc zdi nedosegljiva veščina? Če vas skrbi zahtevnost priprave, imamo za vas dobro novico. Ničesar se ni treba bati in ni za visoko dekle. Vse kar morate storiti je, da sledite pravilnemu postopku ali pa uporabite preprost trik, ki je kos tudi popolnim začetnikom.
Vir: Youtube
Osnova so sveža jajca
Če želite doseči resnično popoln rezultat, je najbolje uporabiti popolnoma sveža jajca. Vsi rejci piščancev so torej v prednosti. Če kupujete jajca, jih nabavite pri kmetih in v trgovinah vedno izberite najbolj sveža glede na navedeni datum.
Bolj kot so sveža jajca, bolj trd bo beljak in jajce bolje drži skupaj, ko ga potopite v vodo. Beljak pri starejših jajcih je običajno v bolj tekoči obliki in je potem posledično tekoč, zaradi česar pogosto izstopi tudi rumenjak.
Odvisno je tudi od velikosti lonca
Uspešen rezultat je odvisen tudi od tega, kateri lonček boste uporabili. Posezite naravnost po posodi z večjo vsebino, saj pokrita jajca potrebujejo veliko vode. Se sprašujete zakaj? Če jajca kuhate v premajhni količini tekočine, bodo vaša poširana jajca na koncu ravna in bodo izgubila pravo obliko.
Voda ne sme brbotati
Ko pripravljate poširana jajca, morate vodo najprej zavreti, vendar jo takoj odstavite z ognja. Če želite doseči pravo kakovost, voda med samim postopkom nikoli ne sme močno brbotati. Mehurčki naj bodo le v obliki majhnih in umirjenih biserov. Način priprave izberete sami. Če ste izkušen kuhar, poskusite klasiko, če ste začetnik, ne oklevajte in uporabite trik s folijo.
Trik s folijo za živila
Pripravimo manjšo skledo in jo obložimo s folijo za živila ter površino temeljito premažemo z oljem. Vrsta ni tako pomembna, vendar bodite temeljiti. Nato v tako pripravljeno skledo potolčemo celo surovo jajce. Nato previdno odstranite folijo iz posode in jo dobro zaprite z vozlom ali objemko. Nato potopite v vročo vodo brez mehurčkov za 3 do 4 minute, nato odstranite. Oprijeto folijo tik pod vozlom odrežemo in iz nje previdno odstranimo pripravljeno pokrito jajce na krožnik. Ja, in to je to!
Klasika z vodnim vrtincem za izkušene
Naučite se pripraviti tudi po klasičnem postopku. Dodajte 1 žlico kisa v lonec z vrelo, mirno vodo in z leseno žlico ustvarite vrtinčke blizu roba vode. Najprej razbijte surovo jajce v majhno skledo in ga šele nato počasi vlijte direktno v središče samega vrtinca. Če želite, da jajce drži skupaj, se izogibajte močnemu vrtinčenju in pustite, da se nekoliko ohladi. To je grif, ki ga boste s ponavljanjem zagotovo kmalu osvojili in boste kot izkušen kuhar. Močan vrtinec bi zlahka uničil konsistenco trdega beljaka. Nato jajca kuhamo 3 minute.
Ne pustite, da se beljak stopi
Če beljak slučajno začne bežati, ga poskusite prijeti z leseno žlico ali žlico in ne pustite, da teče. Ko jajca vzamete iz vroče vode, jih za nekaj sekund postavite v skledo z ledeno vodo. Ustavi proces kuhanja. Preden jih servirate na krožnik, jih ne pozabite rahlo osušiti s papirnato brisačo, saj boste tako vpili odvečno vodo, ki bi pokvarila ne le okus, ampak celoten dizajn.
smmothcooking.cz, lifee.cz, tchiboblog.cz
