Božiča ne smete zamuditi!
Božič je del češke tradicije že več sto let. Spada med najstarejše božične jedi, ki sodijo na mizo ne le plemstva, dvorjanov ali visokih uradnikov. Sčasoma se je sladko kvašeno pecivo znašlo na vseh mizah, recepti za njegovo pripravo pa so se iz pekovskega ceha razširili po vseh kočah. Na seznamu potrebnih sestavin je bilo še veliko drugih, ki bi jih zaman iskali v starih receptih.
Vir: Youtube
Božič so delali na vse mogoče načine
Kakšen je bil vaš prvi božič? Očitno so bili zelo drugačni od teh, ki jih poznamo danes. Pravijo celo, da je originalna pletena štruca navdih našla v številu 8, ki je tudi simbol neskončnosti. Druga razlaga trdi, da naj bi pleteno božično drevo spominjalo na klasje in torej na žetev. Pravijo celo, da mora biti iz devetih vrelcev, ki simbolizirajo 4 elemente, razum, voljo, občutek in potem tudi ljubezen in srečo.
Kaj vse to pomeni? Tradicija in zgodovina, dolga kot pesem, sta se skozi leta spreminjali in s tem tudi recept. Božične jelke ne morete splesti iz devetih pramenov, vsekakor je vseeno, in če vam je mar, spletite kitko iz štirih pramenov, nanjo položite drugega iz treh, zadnjo kitko pa zvijte le iz dveh . Ko kose položite enega na drugega, jih lahko pritrdite z dvema ali tremi zobotrebci ali nabodali, ki jih po peki izvlečete.
Recept za poceni, a okusno božično poslastico
Ni pomembno, ali je božič maslen, pošten, takšen ali makov. Samo da bo okusno! Poceni in okusno božično pecivo lahko pripravite po receptu cenjene in slavne kuharice in učiteljice Marie Janků-Sandtnerová.
Za mali božič naredimo kvas iz 20 g kvasa, dveh žlic mlačnega mleka, ščepca sladkorja in ščepca moke. Kvas pustimo pokrit z brisačo vzhajati na toplem, med mešanjem suhih sestavin. Potrebovali boste 400 g mešanice gladke in polgrobe moke, 70 g sladkorja v prahu, ščepec soli, limonino lupinico ene kemično neobdelane limone.
K suhim sestavinam vlijemo kvas, malo premešamo in dodamo skodelico mlačnega mleka ter 60 g stopljenega masla in vse skupaj dobro premešamo. Nato dodamo še 40 g mandljevih lističev, 60 g rozin ali sultanin, oboje dobro vmešamo v testo in pustimo, da testo dobro vzhaja.
Ko začnete delati s testom, se bo spet malo izpraznilo, a nič hudega, saj ga po obdelavi pustite vzhajati. Testo razdelimo na želeno število pramenov, jih spletemo in po potrebi posamezne pramene naložimo enega na drugega na pekač obložen s papirjem za peko.
Ponovno pustimo vzhajati in medtem segrejemo pečico na 200°C. Preden božično torto damo v pečico, jo premažemo s stepenim jajcem in pečemo toliko časa, da rožnato zarumeni oziroma približno 5 minut. Nato temperaturo zmanjšamo na 175°C in pečemo še toliko časa, da se lepo zapeče in predvsem zapeče znotraj. To preverite tako, da vstavite nabodalo, da se prepričate.
Da bo božič uspešen, si vzemite čas, pustite, da testo vsakič dobro vzhaja, pečico pa naj bo dovolj ogreto.
Viri: zlateprasatko.cz, vareni.cz
