Pena, drobni mehurčki, lahke teksture s preprostim orodjem. Kavna pena iz ruma, pena iz roza fižola, pena iz sivkinega žameta, pena iz buče z muškatnim oreščkom za latte in pena iz pese iz sivke, če želite polepšati vsakdan.
Na TikTok-u sem večkrat naletel na video, v katerem se je z instant kavo v trenutku spenila ustna kava. Po velikokrat sem se odločila, da moram preizkusiti tehniko, saj nisem mogla verjeti svojim očem, potrebovala sem lastno izkušnjo. Test sem začela v kozarcu vode, dala sem za prst vode, žlico akacijevega medu in prav toliko instant kave v prahu. Začelo se je brenčanje in po pol minute sem bil obogaten s prav trdo, lepo peno! Nežno se je topila na mojem jeziku in med žličkanjem sem že imela idejo, kako bo kavna pena izpadla kot salonska. Naslednji dan nisem dočakal svoje punce s piškoti. Zvite kepice orehovega in vaniljevega sladoleda, kupljene v supermarketu, sem okronala z rumovo kavno peno – polovico vode sem zamenjala z rumom. Bil je tako uspešen, da je tretji dan našel tudi svoj penilnik mleka, ki ga prej nikoli ni uporabljal za nič.
Opogumljena s penastim veseljem sem še naprej razmišljala, kaj bi se dalo še očarati, kajti pena, drobni mehurčki, lahke teksture so lahko zelo lepi. Tudi najbolj preprosta jed je neverjetno začinjena!
Tako je nastala mehka kakavovo peno kavne smetane, medu in instant kakava.
Če pomislim na družinske člane, ki se prehranjujejo rastlinsko, sem poskusil svojo najljubšo moja rožna pena še: sok za kuhanje belega fižola je bogat z beljakovinami, tega včasih rada uporabim za pripravo sladic, saj se ga da lepo speniti! Dve žlički fižolove juhe z enako količino rožnatega sladkorja sem v nekaj sekundah stepla v rahlo peno – izpadlo je fantastično! (Vrtnični sladkor morda potrebuje razlago. Za to potrebujete posušene cvetne liste vrtnic in sladkor. Z mletjem teh dveh sestavin v kavnem mlinčku dobite nežno aromatičen, lepo obarvan sladkor, s katerim lahko začinite lečino juho, sadni sok, kreme, in sladice.Na podoben način je na primer narejena veličastna vrtnična pena, ki je krona sadne solate sivkin sladkor.)
Božansko zelena pena z matcha čajem v prahu narejena pa je bila z rastlinskim mlekom, v posipu pa ni smelo izostati niti vijoličaste barve. Za to sem spenila sivkin sladkor, rastlinsko mleko in žlico soka rdeče pese. Okusi sivke in pese se odlično ujamejo, pri sivkinem sladkorju pazimo le na odmerjanje: naj ne bo presladek in v njem ne sme prevladovati aroma sivke.
Ena najbolj okusnih jesenskih pijač je a sivka-žametDodaten čar ji je dalo tudi to, da se je čez njo vila rahla pena. To poslastico sem sestavil že pred leti in od takrat je nepogrešljiva, ko pride hladno vreme. Za to je treba en rumenjak na osebo stepti z 2 žlicama sivkinega sladkorja, nekaj kapljicami limoninega soka in malo naribane limonine lupinice. Previdno prilijemo deciliter in pol segretega, ne preveč kislega belega vina. Naredite ga v dovolj veliki skodelici ali kozarcu z vsaj dvakratno prostornino, da ostane prostor za peno za stresanje!
In če je že jesen, je vsekakor treba govoriti o bučah! THE bučni sirup iz pečene buče čeprav je razdiralna, jo marsikomu prija v toplem napitku, z mlekom, rastlinskim mlekom ali v bučni latte. Tukaj lahko domišljija poleti, od mehke pene bučnega sirupa do popolnoma penasto-smetanasto-bledo oranžne pijače do osupljivo bogatih okusnih sestavov. V njej najdejo mesto tudi cimet, muškatni orešček, nageljnove žbice, ingver, ob svečanih priložnostih pa kakšna likerska kapljica.
S penilcem mleka lahko pomagamo zgostiti masi za palačinke, naredimo lahko kremno juho – tudi preprosta juha je zelo spremenjena, z malo žlico spenjene kisle smetane ali pa spenjeno z njo.
Moral sem se zavedati, da čeprav do sedaj nisem pogrešal penilnika mleka, je od takrat v skoraj vsakodnevni uporabi. Ne pravim, da je bistvenega pomena, vendar popestri hrano in pijačo z elegantnimi detajli. In to so tiste male radosti, ki polepšajo vsakdan – pa naj bo to preprost otok pene na latte kavi ali rahla kapica pene na obročku banane.
Foto: Monika Halmoš @rozsakunyho
