Sestavine za kremno osnovo:
- 1 čajna žlička Sahara;
- ½ žličke sol;
- 2 žlici. l. olja;
- 4 žlice. l. (100 g) moke;
- 300 ml vode.
Sestavine za kvašeno testo:
- 5 g suhega kvasa ali 20 g živega kvasa;
- 100 ml vode;
- 200 g moke;
- 1 čajna žlička Sahara.
Priprava
- Zavrite 300 ml čiste vode.
- V veliko skledo nalijte 4 žlice. l. moka, 1 žlička. sladkor, ½ žličke. sol in 2 žlici. l. rastlinsko olje. Vse sestavine prelijemo z vrelo vodo in z žlico močno pregnetemo sestavine do gladkega. Pustimo, da se testo ohladi na 40°C.
- 100 ml vode segrejte na 36 ° C in vlijte v ločeno posodo. V njem raztopite 5 g suhega kvasa.
- V vodo s kvasom dodajte 1 žličko. sladkorja, 200 g moke in zamesimo testo.
- Zgneteno testo vlijemo v choux osnovo in dobro premešamo.
- Testo pustimo počivati 30-40 minut. Po tem se lotite priprave pite.
Nianse
Pite iz pustega čokoladnega testa so najboljše ocvrte v olju. Če želite to narediti, v ponev ali ponev z debelim dnom nalijte rafinirano rastlinsko olje v taki količini, da lahko skoraj popolnoma prekrije pite. Pripravljenost ocvrtega masla lahko preverite z lesenim nabodalom. Če želite to narediti, nabodalo pomočite v vroče olje. Če se naokoli pojavijo majhni mehurčki, lahko začnete kuhati. Pite je treba ocvrti na obeh straneh do zlato rjave barve.
Ko pečete pite v pečici, morate pite najprej izdatno namazati s stepenim jajcem.
Polnjenje
To testo bo najbolj okusno v kombinaciji s pire krompirjem, dušenim zeljem, jetri ali pašteto.
Če želite pripraviti sladke pite, je bolje izbrati gosto marmelado, jabolka ali češnje s sladkorjem.
