Piščančje meso je lahko prebavljivo, vsebuje malo maščob in je bogat vir beljakovin. Če so piščančje prsi nepravilno pripravljene, lahko ugotovimo, da ima meso izsušen okus. Svetovali vam bomo, kako pripraviti piščančje meso, da bo sočno in mehko. Uživali boste tudi brez trojne embalaže.
Priljubljeni piščančji kotleti
Piščančji kotleti so mehki in sočni. To pa zato, ker zaradi trojnega ovoja zadržijo več maščobe. Vendar jih med redukcijsko dieto izključimo z jedilnika. Najti kompromis med nizko vsebnostjo maščob in odličnim okusom ni lahko.
Naravna piščančja rezina ne bo nikoli več presušena, manjkajoče sočnosti pa ni treba nadoknaditi s cvrenjem na maščobi ali z gosto smetanovo omako. Predstavili vam bomo preprosto spremembo, ki vam bo všeč.
Izberite kakovostno meso
Priprava sočne piščančje rezine se začne že v trgovini, izbrati morate kakovostno meso. Vedno kupujte svežega piščanca, izberite najboljšega med ekološkimi kakovostnimi mesninami. Ne kupujte zamrznjenih kosov. Piščančje prsi lahko kupite posebej ali celega piščanca, ki ga narežete na porcije in pripravite za druge vrste jedi. Če piščančjih prsi ne želite namakati v oljni marinadi, se pri njihovi pripravi naučite uporabljati mleko.
Prepražimo z mlekom
Ko pripravljate piščančje trakove, začnite s praženjem kot običajno in nato dodajte mleko. Ogenj zmanjšamo in rezine skupaj z mlekom počasi dušimo. Meso lahko pred cvrenjem le rahlo začinite in potresete z gladko moko. Druga možnost je, da mleko zmešate z začimbami (razen soli) in v mlečno marinado položite rezine piščanca. Piščanca morate marinirati le 2 uri.
Kefir marinada
Piščančje rezine bodo imele prijeten, rahlo kiselkast okus, če jih marinirate v kefirju ali belem jogurtu. V marinado lahko dodate sveža zelišča, strt česen ali ščepec čilija in sladke paprike. Krhke piščančje rezine so odlične tudi hladne v solatah, kot prigrizek na poti ali kot prigrizek za goste, ki ga spremljajo različne omake.
Foto: Shutterstock
