Piščančje meso je velik problem v čeških supermarketih. Toda po barvi lahko takoj odkrijete težavo
Od časa do časa se zgodi, da kakovost pakirane perutnine nekoliko omaje. Na srečo pa je dovolj, da pri nakupovanju vključite čute in ne boste več »jokali nad zaslužkom« doma. Kako v trgovini ločiti dobro piščančje meso od manj dobrega?
barva
Najbolj jasen indikator je barva. Zdravo, sveže in dobro piščančje meso mora biti rožnate barve. Popolnoma brez modric, modric, razpok, brez zelenega ali sivega odtenka. Primerjajte barvo paketa mesa, ki ste ga izbrali, z ostalimi v hladilniku. Prav tako je dobro vedeti, da če so na mesu izrazite drobne proge, je bil piščanec hranjen s steroidi, da bi hitreje rasel. Brez skrbi, takšno meso vam ne bo škodilo, bo pa prehransko šibko.
Pakiranje
Ne metajte mesa brezglavo v voziček, raje ga malo bolj podrobno preglejte. Po eni strani preverite rok uporabnosti, po drugi strani pa preverite, ali embalaža ne pušča ali je kakor koli poškodovana. To bi lahko zelo negativno vplivalo na svežino in kakovost mesa. Lahko tudi malo pritisnemo na meso, mora biti elastično, ne premehko, ne pretrdo. In pazite se preveč “mokrega” mesa. Veliko vode pomeni, da je bil piščanec ohlajen z vodo, ne z zrakom, kar ni škodljivo za zdravje, ne dodaja okusa in hranilnosti.
Vonj
Če ne marate mesa, ga ne oklevajte povohati. Iščete meso z nevtralno aromo. Vsega, kar se zdi sumljivo, vsekakor ne vzemite.
Oznaka
Na etiketi »boljših« piščancev lahko izveste veliko zanimivih informacij, na primer, ali je piščanec ekološki, ali je bil hranjen le z zelenjavo ali pa je bil vzrejen brez uporabe antibiotikov. Seveda, bolj naravna kot je vzreja, bolj zdravo, okusnejše in hranljivejše je meso.
Kako shraniti piščanca?
Surova perutnina bo zdržala 1-2 dni v hladilniku. Vedno ga shranjujte v posodi, ki jo je mogoče ponovno zapreti. Če ga v tem času nimate časa predelati, ga raje shranite v zamrzovalnik, kjer bo zdržal tri četrt leta do enega leta. Kuhanega piščanca lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku 3-4 dni, v zamrzovalniku pa 2-6 mesecev.
Foto: Shutterstock, vir: ,
