Pet izdelkov, ki bodo nadomestili meso. Zagotovili bodo beljakovine in znižali “slab” holesterol
Obstaja razlog, da začnemo z lečo. Stročnice, kamor sodi leča, so obvezne na jedilniku vseh, ki omejujejo uživanje mesa. Leča vsebuje precejšnjo količino odmerek lahko prebavljivih beljakovin. Poleg beljakovin ponuja velika količina vlaknin (zagotavlja dalj časa občutek sitosti, tako kot beljakovine), pa tudi vitamine B (med drugim zagotavlja 45 % dnevne potrebe po folni kislini), železo, magnezij in kalij. Leča pomaga normalizirati krvni tlak, znižuje raven “slabega” holesterola in podpira delovanje prebavnega sistema. Njegove sestavine igrajo pomembno vlogo pri preprečevanju in zdravljenju slabokrvnosti.
Leča je na voljo v številnih sortah, ki se razlikujejo po velikosti, barvi in okusu. Uporablja se lahko na več načinov. Odlična je kot osnova za pogrevanje juh, kot dodatek k solatam in celo za polnjenje cmokov. Iz njega lahko pripravite paštete in kotlete. Druge stročnice, ki so tako kot leča odličen nadomestek za meso, so: čičerika, bob, bob in grah.
Tofu je odličen nadomestek za meso. Gre za vrsto sira, ki je narejen iz sojinega napitka. Ne gre, kot pravijo nekateri, za »izum« našega časa, temveč za izdelek, ki ga poznamo in uporabljamo že tisoče let. Tofu je hranljiv, nizkokaloričen in poln dragocenih sestavin. Je cenejši vir beljakovin kot živalski proizvodi. Zagotavlja kalcij, magnezij, železo, cink, selen in vitamine B. Bogata je z izoflavoni, ki so odgovorni za zniževanje “slabega” holesterola in zniževanje krvnega tlaka, kar pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca, domnevajo pa tudi, da ima lastnosti proti raku.
Tofu je zelo univerzalen izdelek in ima veliko uporabnosti. Njegov okus je nevtralen in od nas je odvisno, kakšen bo okus v jedi. Tofu lahko mariniramo, cvremo, pečemo, paniramo. zanimivo, ne bo deloval le kot nadomestek za meso (uporabite ga lahko npr. za pripravo kotletov), temveč tudi za mlečne izdelke v tradicionalnih jedeh, na primer kot nadomestek za skuto.
Odlično dopolnilo k brezmesni prehrani bodo psevdožita, kot je kvinoja, in ajda. Pa se osredotočimo na kvinojo oziroma kvinojo. Kvinoja ima visoko vsebnost beljakovin z eksogenimi aminokislinami, zato je dobra alternativa živalskim beljakovinam (tradicionalna žita so za razliko od kvinoje revna z dragocenimi aminokislinami). Kvinoja vsebuje tudi zdrave maščobne kisline ter številne vitamine in minerale. Njena semena so vir magnezija, fosforja, železa, cinka, kalcija in folne kisline.
Po obroku, ki vsebuje kvinojo, se dolgo počutite siti in imate manjšo željo po sladkem. Kvinoja znižuje raven “slabega” holesterola, podpira krvožilni sistem in preprečuje aterosklerozo, krepi imunski sistem in je odličen vir energije. Lahko nadomesti vse vrste zdrobov, riža, krompirja ali testenin.
Na našem seznamu so tudi jajčevci, ki lahko nadomestijo meso v številnih receptih. Pravilno pripravljena jim je celo po okusu podobna (predvsem ocvrte, pečene ali na žaru). Dodatno ima mesnato konsistenco. Jajčevec je bogat z vlakninami, antioksidanti ter vitamini in minerali, ki jih telo potrebuje za pravilno delovanje. Med drugim dobavlja: vitamin C, folno kislino in druge vitamine skupine B, vitamin K, kalij, fosfor, magnezij in kalcij.
INvključitev jajčevcev v vašo prehrano lahko pomaga znižati raven “slabega” holesterola, trigliceridov in krvnega tlaka. Sestavine, ki jih vsebuje, pozitivno vplivajo tudi na delovanje živčnega sistema in zdravje kosti. Iz jajčevcev lahko med drugim pripravimo: pleskavice ali mesne kroglice.
To je vsekakor manj znana alternativa mesu. medtem morske alge vsebujejo velike količine beljakovin, vključno s popolnimi beljakovinami s popolnim nizom eksogenih aminokislin. So tudi bogat vir železa, kalcija in joda ter vlaknin. Razen tega so navedeni kot vir vitamina B12 (vitamin B12 sodeluje pri nastajanju rdečih krvničk, sintezi RNA in DNA, pri predelavi ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin, igra pa tudi pomembno vlogo pri sintezi serotonina, nevrotransmiterja, ki je med drugim odgovoren za razpoloženje in dobro počutje, pojavlja se predvsem v izdelkih živalskega izvora). Strokovnjaki pa ugotavljajo, da morske alge vsebujejo predvsem neaktivne analoge vitamina B12.
Morske alge imajo antitrombotične, antiaterosklerotične in diuretične lastnosti ter pomagajo pri izločanju toksinov iz telesa. Dodajamo jih dušenim in ocvrtim jedem, pa tudi juham in omakam. Seveda jih lahko uporabimo tudi v solatah.
PREBERITE ŠE:
