Znani češki pek in slaščičar Josef Maršálek si je v življenju nabral že veliko izkušenj v več različnih državah sveta. Ponosen je lahko tudi na to, da so njegove slaščičarske sposobnosti lahko cenili tudi člani britanske kraljeve družine, ki so med maršalovim bivanjem v Londonu okušali njegove sladice. Ta slaščičar, ki smo ga lahko v letih 2020 in 2022 gledali v vlogi sodnika v televizijskem tekmovanju Peci vso državo, je izdal že nekaj svojih kuharskih knjig, na njegove pekovske tečaje pa se lahko prijavite tudi vi. Nič ni boljšega kot česa se naučiti od pravega profesionalca. Morda nekaj tako »preprostega«, kot so na videz navadne palačinke.
Vir: Youtube
Pomembne malenkosti
Josef Maršálek je delil svoj recept za palačinke, ki bodo zagotovo uspele in jih nikoli ne boste želeli pripraviti drugače. Recept, katerega izvor sega v Francijo, ima odlično izbrano razmerje sestavin, tako da nam ni treba skrbeti, da bi se testo med cvrtjem preveč trgalo ali da bi se v njem naredili mehurčki. In kako to narediti?
Stopljeno maslo za testo
V receptu ni nobenih posebnih ali nenavadnih sestavin, za katere verjetno še nismo slišali ali jih nimamo vseh doma, zato se lahko priprave palačink lotimo kar takoj in brez nepotrebno dolgih priprav.
Za 100 g navadne moke pripravimo 300 ml polnomastnega mleka, 2 jajci in 50 g masla, ki ga moramo najprej stopiti. V testo ne smemo pozabiti dodati približno 2 do 3 ščepce soli in 30 g sladkorja. Ne bo potreben pecilni prašek ali karkoli drugega.
Sedaj nam preostane le še to, da vse sestavine stresemo v večjo skledo in jih temeljito premešamo, dokler ne nastane lepo testo brez grudic. Za to je mogoče priporočiti uporabo paličnega mešalnika, ki bo zagotovil popolno mešanje vseh sestavin, hkrati pa ne bo dovolil vdihovanja zraka v testo, čemur se ne moremo izogniti na primer pri uporabi klasične metlice.
Poleg tega bomo z mešalnikom za razliko od metlice veliko hitreje gotovi in nas roke niti ne bodo bolele. Nato je treba v ponvi segreti le malo masla, da se palačinke ne primejo, in na ponev vliti tanko plast mase.
S čim jih imate najraje?
Sedaj vam ne preostane nič drugega, kot da postrežete to preprosto, a zelo priljubljeno sladico skoraj po vsem svetu. Samo od vas je odvisno, s čim najraje jeste palačinke. Marmelado, čokolado, sladoled, sveže sadje ali celo vse skupaj?
Kakor koli že, uživajte!
Viri: www.palacinky.org, www.region.rozhlas.cz, cs.wikipedia.org
