Palačinke mehke in mehke kot žamet? Vemo kaj dodati testu in nikoli jih ne boste naredili drugače, fantastični so in čudovito puhasti
Kako pripraviti popolno maso za palačinke? Dodajte to sestavino!
so hrana, ki jo mnogi med nami povezujemo z otroštvom in obujamo najlepše spomine. Se spomnite veselja, ko so se pojavili na mizi? Še posebej njihova sladka različica z marmelado ali smetano in sadjem. Videti je bilo kot večerja, okus pa je bil kot sladica. V nasprotju s tem, kar si mislite, skrivnost uspeha palačink ni v sestavinah, ampak v testu.
Kaj je treba dodati masi za palačinke za še boljši okus?
Recept za palačinke je zelo preprost. V osnovni različici potrebujete le moko, mleko in jajce. In seveda nekaj maščobe za cvrtje, razen če uporabljate neoprijemljivo ponev. Vendar pa lahko ta recept poljubno spreminjamo, da bo testo še boljše. Včasih je dovolj, da dodate eno samo sestavino in navadne palačinke postanejo odlična jed.
Mnogi dodajajo gazirano vodo v maso za palačinke. Zahvaljujoč temu postanejo lahki in puhasti. A to ni edini trik za popolnost te jedi.
Če želite, da testo ni suho in ostane elastično, mu je vredno dodati malo olja ali masla. Ta majhna sprememba bo naredila res veliko razliko. Ne samo, da imajo palačinke boljšo, bolj prožno strukturo in se ne zlomijo tako zlahka. Poleg tega jim maščoba izboljša okus.
Ljudje na dieti lahko poskusijo z drugim patentom. Namesto olja ali masla lahko palačinke obogatimo s smetano, homogeniziranim sirom ali jogurtom. Testo bo bolj rahlo, mehko in bo imelo veliko boljši okus.
Povsem običajno je tudi, da masi za palačinke dodamo malo soli in sladkorja. Tudi kakav je dober. Dodal bo ne le nežen čokoladni okus, ampak tudi lepo barvo.
In če delate suhe palačinke, bi bilo dobro maso obogatiti z začimbami. Navsezadnje ni nujno, da ima nevtralen okus. Lahko je enako intenziven in izrazit.
Recepti za odlične palačinke
Preprost recept za palačinke s pinjencem
Odlične puhaste palačinke z nenavadno sestavino.
Surovine:
- 30 g masla,
- 150 g polnozrnate moke,
- 2,5 žlice finega granuliranega sladkorja (lahko uporabimo poseben pecilni sladkor),
- 2 čajni žlički pecilnega praška,
- 375 g pinjenca,
- ščepec soli,
- 1 jajce
Pristop:
1) V majhni kozici stopite maslo in pustite, da se ohladi.
2) V skledo vlijemo pinjenec, ohlajeno maslo, stepemo jajce, dodamo moko, sladkor, pecilni prašek in ščepec soli.
3) Zmešajte vse sestavine do gladkega.
4) Pripravljeno testo v majhnih porcijah vlijemo na segreto ponev in oblikujemo palačinke.
5) Pražimo na nizkem ognju nekaj minut do zlate barve.
6) Postrezite toplo s poljubnim prelivom.
Preizkusite druge recepte za sladke palačinke:
Palačinke z gobami in sirom
Odkrijte odlično kombinacijo, ki je primerna za hitro kosilo ali večerjo.
Surovine:
- moka – 1,5 skodelice
- mleko – 1,5 skodelice
- peneča mineralna voda – 1 kozarec
- jajca – 2
- ščepec soli
- čebula – 1
- gobe – 0,5 kg
- rumeni sir – 8 rezin
- olje ali prečiščeno maslo za cvrtje
Pristop:
1) Zmešajte moko, mleko, gazirano mineralno vodo (da so palačinke veliko bolj puhaste) in jajca. Za boljši okus dodajte ščepec soli. Za mešanje gladkega testa lahko uporabite mešalnik ali metlico. Testo je pripravljeno, ko v njem ni grudic in je srednje gostote.
2) Gobe očistimo in narežemo na kocke. Če želite, jih lahko naribate tudi na strgalniku za zelenjavo.
3) Čebulo narežemo na kocke, stresemo v lonec in prepražimo na maslu. Ko lepo postekleni, dodamo prej pripravljene gobe. Vse skupaj še nekaj časa pražimo, da gobe dobro porjavijo.
4) Medtem v ponvi segrejemo prečiščeno maslo ali olje in vanj z zajemalko vlijemo prvi del mase, da oblikujemo palačinko. Občasno ga obrnemo, da se na obeh straneh lepo zapeče. Tako ocvremo vse serije gobovih palačink.
5) Na pripravljene palačinke položite rezino sira in nato nadev iz gob in čebule. Celega zavijemo ali narežemo na kocke. Če želite, da se sir še bolje stopi, lahko pripravljene palačinke pogrejete v ponvi – še okusnejše bodo. Kot lahko vidite, ko gre za palačinke z gobami, recept ni zapleten. Dober tek!
Preizkusite druge recepte za slane palačinke:
