Poraščeni fantje. Kamnarji. Papiráci ali Semi-papíráci … Prav tako se imenujejo in so se imenovali orehi, ki so stoletja igrali pomembno vlogo v življenju naših prednikov. In nič čudnega. Njihova jedra so bila polna in so lahko pregnala veliko lakoto. Poleg tega je deloval tudi kot “prehranski doping”, saj je bil poln vitamina E, vitamina B ter pomembnih mineralov (kalij, fosfor, mangan) in kislin. Prednost teh oreščkov je enostavno shranjevanje in dolg rok trajanja.
Vir: Youtube
Samo postranska zadeva?
Danes so orehi bolj obrobna zadeva in jih večina uporablja bolj kot sestavino peciva, posipov ali ovsenih kosmičev. Profesionalni kuharji nenavaden okus oreščkov uporabljajo tudi za pripravo specialitet iz mletega mesa, namazov, solatnih posipov ali v kombinaciji s sirom kot predjed k vinu. Toda orehi lahko ponudijo več kot le “Pepelka” na vaših jedilnikih. Dajte jim priložnost in prostor, da vam pokažejo, kaj je v njih… Morda v obliki juhe z jajčnimi žganci.
Orehova juha
Vlaško juho so kuhali že pred 126 leti. In je na primer del priljubljene kuharske knjige Marije Svobodove. Ni le dišeča in okusna, ampak tudi polna hranilnih snovi, ki jih telo pozimi še toliko bolj potrebuje. Priprava: V ponev nalijemo 1000 ml vode in 300 ml osoljene piščančje ali goveje juhe. Vanj dodamo 40 orehovih jedrc in jih kuhamo toliko časa, da se povsem zmehčajo. Razumeš? Nato mešalnik samo potopite v zmes in vse zmešajte do gladkega.
Poper na koncu…
Končano orehovo kremo za popolno varnost precedite skozi cedilo, ki bo ujelo morebitne lupine ali druge nečistoče. Jed postrezite s popečeno žemljo. Če ste bolj lačni, lahko juho zgostite s poširanim jajčkom, ki bo bolj nasitna. Ob serviranju juho še malo popopramo. Ta začimba ima grelne lastnosti, hkrati pa daje jedi zanimiv okus.
Viri: www.prostreno.cz, vintagekitchen.cz
