Ste že kdaj poskusili narediti sir? Mislite, da tega ne morete narediti sami doma? Ne skrbi! Naučili vas bomo. Za vas imamo recept za najpreprostejši domači sir.
Če menite, da je izdelava sira težak in dolgotrajen proces, za katerega potrebujete sirilo, posebne posode s termometrom ali posebne kalupe, vas bomo rešili te zmote. Nič takega ni potrebno. Lahko se zadovoljite le z dvema sestavinama in posodo, ki jo imate doma. Z domačimi ali obiskovalci boste zagotovo prišli do prepoznavnosti z domačim sirom, še posebej v sezoni žara.
Sir so proizvajali že v starem Egiptu
Zgodovina proizvodnje sira sega v starodavna ljudstva. Glede na izkopavanja, med katerimi so odkrili kalupe in posode za pripravo sirov, je mogoče sklepati, da so siri spadali v vsakodnevno prehrano prebivalcev starega Egipta in Grkov. Stari Rimljani so izpopolnili postopke proizvodnje sira. Izdelovali so različne vrste sira iz kravjega, kozjega, oslovskega ali ovčjega. Začinili so jih, dimili ali oprali s slanimi kumaricami. V hišah so imeli prostore, ki so jih uporabljali za zorenje.
Ne bojte se neumnih izzivov
Pridelava domačega sira ni nujno zapletena ali dolgotrajna. Če boste uporabili sveže in kakovostne sestavine, bo rezultat sir z okusom skute, ki vam bo zagotovo všeč in ga boste zato uvrstili na svoj jedilnik.
Chef Majkel vam bo v videu pokazal, kako pripraviti domačo mocarelo:
Kako narediti domači sveži sir
Poskusite pripraviti sveži sir za neposredno in hitro uživanje. Za proizvodnjo potrebujete samo dve surovini: 1 liter polnomastnega kravjega mleka in 1 kg mastne skute. Kakovost surovin naj bo visoka, saj se bo odražala v dobljenem okusu.
Prva faza priprave
Mleku dodamo skuto in počasi segrevamo toliko časa, da izloči sirotka. Precedite skozi cedilo, obloženo z gazo ali bombažno brisačo, in pustite, da se nekaj časa odcedi. Skuto skuto pretlačimo skozi brisačo in damo v čisto skledo. Prelijemo s 30 g stopljenega masla, dodamo 1 čajno žličko kakovostne fine soli, 1 čajno žličko sode bikarbone in dobro premešamo.
Druga faza priprave
Aromatizirano skuto vrnemo v lonec, ki ga postavimo nad še segreto vodno kopel. Zahvaljujoč temperaturi se oborina začne topiti. Postopek lahko pospešite s počasnim mešanjem. Po stopljenju topljeni sir razdelite v škatlice ali modelčke. Pritisnite, zgladite površino in pustite, da diha. Nato model pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik. Nato zvrnemo ohlajen sir in ga narežemo na porcije.
Dodajte okuse
Ta osnovni recept za sir lahko izboljšate z okusi suhih ali svežih zelišč ali vaših najljubših začimb. Improvizirajte ne samo z aromami, ampak tudi z oblikami sira. Za okrasitev krožnikov in pogostitev jedcev uporabite manjše modelčke različnih oblik za posamezne porcije sira.
Vir:
