Okus piščančjega zrezka si boste še dolgo zapomnili: Zapišite recept za te 3 ekskluzivne marinade.
Piščanec je eno najbolj priljubljenih mesnin, saj ga lahko enostavno pripravite sočnega in lepo mehkega. Poleg tega marinade dvignejo okus piščanca na povsem novo raven. Pripravite do tri različne, a okusne marinade, ki vam bodo zagotovo všeč. Tako okusnih piščančjih kotletov še niste jedli!
Mariniranje ni samo zaradi okusa, temveč tudi zaradi sočnosti mesa. Dobra marinada lahko prodre globoko v meso, ki nato dobesedno razpade na jeziku. S pravo izbiro sestavin in časom mariniranja lahko uživate v resnično gurmanski izkušnji. Morate le vedeti, kako to storiti, in tako boste postali pravi kuhar v svoji kuhinji.
Kako marinirati piščančje prsi kot profesionalni kuhar, si lahko ogledate v videoreceptu Radka Šubrta na YouTubu, na kanalu I Love Cooking:
Vir.
Priprava mesa pred mariniranjem
Za mariniranje piščanca so idealne tako prsi kot stegna ali krila. Pred mariniranjem izbrano meso temeljito očistite, odstranite odvečno maščobo in morebitne ostanke kože. Če uporabljate piščančje prsi, jih lahko rahlo namastite.
Prav tako je dobro meso nekajkrat rahlo prerezati, da marinada prodre globlje v meso.
Marinada po azijskem vzoru
Si želite rahlo začinjenega in hkrati aromatičnega piščanca? Potem pripravite marinado v azijskem slogu! V skledi zmešajte 2 žlici sojine omake, 8 žlic olja in sveže iztisnjen limonin sok iz polovice limone.
Nato dodajte 3 stroke česna in znova premešajte. Nato po žličkah dodaj začimbe za žar, zdrobljeno kumino, koriander in čili. Na koncu začinite s soljo in poprom ter marinado temeljito premešajte.
Najljubša medeno-gorčična marinada
Še ena marinada, idealna za ljubitelje sladko-kislih okusov. Ta marinada ni primerna le za piščančje kotlete, ampak tudi za drugo meso. V skledi zmešajte 4 žlice sojine omake, 3 žlice olja, 3 žlice medu, 2 žlici dijonske gorčice, 5 zdrobljenih strokov česna, sol, poper in baziliko. Te sestavine skupaj ustvarijo okusno skorjico na mesu, ki bo zaradi karameliziranega medu lepo hrustljava.
Nežna jogurtova marinada
Jogurtova marinada je odlična za tiste, ki imajo raje nežnejše okuse. Najprej zmešajte 200 ml belega jogurta z 2 zdrobljenima strokoma česna. Nato dodajte po eno žlico rdeče paprike, timijana in origana, malo čilija, soli in popra. Vse skupaj temeljito premešajte in začnite marinirati!
Mariniranje z vseh strani
Meso položite v zaprto posodo s pripravljeno marinado in poskrbite, da bo popolnoma potopljeno. Za najboljši okus je najbolje, da se meso marinira v hladilniku vsaj dve do tri ure, najbolje pa čez noč. Dolgotrajno mariniranje omogoči, da se vsi okusi v celoti vpijejo v meso, zato dlje kot ga boste marinirali, boljši bo rezultat.
Končna obdelava mesa
Pred kuhanjem je treba meso odstraniti iz marinade in pustiti, da se dobro odcedi, da ne pride do prekomernega dimljenja in porjavelosti. Medtem segrejte ponev ali žar na ustrezno temperaturo. Meso je treba kuhati na srednje visoki temperaturi, da se hitro zapeče in ostane v notranjosti sočno.
Popolnoma sočno in okusno
Čas pečenja je odvisen od debeline mesa in izbranega načina pečenja. Piščančje prsi običajno pečemo 6-8 minut na vsaki strani, medtem ko za piščančja stegna in krila potrebujemo nekoliko več časa.
Po končanem pečenju je dobro pustiti meso nekaj minut počivati, da se sokovi enakomerno razporedijo po mesu, kar pripomore k boljši sočnosti in okusu. Zato meso pokrijte s folijo in ga pustite počivati 5-10 minut.
Viri: tn.nova.cz, apetitonline.cz
