Od juh do omak do hamburgerjev in mesnih štruc ali Vse, kar morate vedeti o mletem mesu

Različna mleta za različne priprave

Ročni brusi se prodajajo v velikostih 5, 8 in 10. Številka označuje velikost lukenj v plošči v milimetrih. Za bolj fino mletje je treba meso večkrat prepeljati skozi stroj. Uporabili boste tudi mleto meso obrezki, ostanki in maščobni deli, za mletje ni treba kupiti celega in pustega kosa mesa. Ravno nasprotno, zaradi različnih delov boste dobili okusnejši rezultat.

• Debelejši on melje primerno za meso v jedeh, kjer želite več teksture in sočnosti. Grobo mleto meso je idealno za , in . Cilj ni enotna kohezivna masa, temveč majhni koščki mesa.
• Drobno mleto meso bolje drži skupaj, zato ga lahko narediš popolnega npr in .

Pri začinjanju mesa vam ni treba čakati na toplotno obdelavo. Nasprotno, začimbe že med mletjem zagotavljajo, da se vse začimbe enakomerno porazdelijo po mesu. Poskusite v mlinček takoj dodati sol, poper, zelišča ali česen ali čebulo.

Kaj narediti iz mletega mesa?

Za različne jedi so primerne različne vrste mesa, pri mletem mesu pa razlika ni tako opazna. Z mletjem postane meso, ki bi sicer lahko bilo trdo ali polno kolagenskih delov, veziva in maščobe. homogena mešanica polnega okusa.

Za kaj uporabiti mleto govedino

Tla Goveji hrbet mora vsebovati največ 20 % maščobe. Tako meso je odlično za npr. . Uporabite lahko bolj mastno meso z najmanj 30% maščobe. Odlično se poda k burgerju vrat ali kliše, ki so bogati tudi z vezivnim tkivom in kolagenom, ki dajeta hrani veliko okusa. Zmleti mešanici lahko dodate tudi i narezano slanino ali kos slanine.

Mleta teletina, nežnost nad vsem

Dobite lahko tudi mehko in nemastno teletino v zmleti različici. Lahko ga narediš super ali .

Mleta svinjina ne samo za mesne štruce

Predpakirana mleta svinjina se prodaja v različnih različicah maščobe.

Odlične kroglice iz mlete perutnine za juho

Ponavadi deluje o mleto puranje meso z minimalno vsebnostjo maščob. Nima zelo močnega okusa, toliko bolj se ga čuti.

Jagnjetina kot odličen material za kebab

Med priljubljeno meso v mleti obliki so: , ki se pogosto pojavlja v arabski in bližnjevzhodni kuhinji. Uživate lahko v njegovem čudovitem okusu turški, oz . Uporabite ga lahko tudi v turški musaki.

Mešanica mletega mesa

Poljubno lahko kombinirate tudi vrste mesa. Najbolj priljubljen in uporabljen je mešanica mlete govedine in svinjine. Govedina zagotavlja odličen okus in barvo, svinjina pa sočnost.

Vir: revija Apetit, dTest,