Sočni kotleti, ocvrti na olju in na kratko zapečeni v pečici, so še boljši z domačim česnovim prelivom.
Piščančji kotleti za delovno in praznično kosilo
Pred kratkim sem pri prijatelju poskusila to zanimivo kombinacijo in domači preliv. Vedno me fascinirajo malenkosti in majhni detajli, ki razlikujejo pogled na progresivno jasne klasike v družinah ali regijah. Opazil sem, kako otroci mojih prijateljev samodejno sežejo po ponvi s prelivom in ga namažejo po hrustljavih zrezkih. Tako so navajeni in to je za njih tradicionalni šnicel.
In moram priznati, da je domači preliv, odišavljen s česnom in zelišči v tankem sloju na vašem zrezku, prava poslastica. Recepta si nisem zapisala, sem pa povprašala po podrobnostih priprave zrezkov in omake in takoj sem jo morala preizkusiti v naši kuhinji.
Bilo je dobro! In tukaj je recept:
Obrnjeni piščančji kotleti z domačim prelivom
Za reze bomo potrebovali: piščančja prsa ali bedra brez kosti (brez kože), polnomastna gorčica, drobtine, jajca, sol in mleti črni poper, olje za cvrtje
Za česnov preliv bomo potrebovali: 4 žlice majoneze, 2 žlici kisle smetane, 4 stroki česna, žlica worcestrske omake, žlica limoninega soka, pest sesekljanega drobnjaka ali peteršilja, žlica vloženega ali posušenega kopra, sol in mleti črni poper okus
Pristop:
1) Začnimo s prelivom: v skledi zmešamo majonezo, kislo smetano, strt česen, worcestrsko omako, limonin sok, sesekljan drobnjak in koper. Nato po okusu solimo in popramo ter shranimo v hladilnik za vsaj 30 minut.
2) Piščančje meso narežemo – prsi na tanjše rezine, bedra na polovičke. Kotlete natremo z gorčico, rahlo solimo in popramo. V ponvi segrejemo olje, pečico nastavimo na 190ºC in pekač obložimo s papirjem za peko.
3) Pripravljeno meso najprej zavijemo v drobtine, medtem ko drobtine s prsti nežno vtisnemo v meso. Nato kotlete pomakamo v stepena jajca in jih takoj preložimo na vroče olje. Kotlete popečemo z obeh strani do zlato rjave barve, preložimo na pripravljen pekač in pečemo v pečici približno 15 minut.
4) Tople zrezke nato postrežemo oblite z ohlajenim prelivom, za prilogo priporočam pire krompir.
Drugi preizkušeni recepti za piščančje kotlete
Tudi piščančji kotleti, pečeni v pečici, so lahko fantastično sočni in hrustljavi. Tukaj so recepti:
